Panna cotta sans gélatine : recette simple et rapide

Qu’on se le dise, la panna cotta mérite sa place dans le top 5 des douceurs sucrées italiennes. Nature ou parfumée, elle fait la joie des gourmets. Hélas, l’inclusion de la gélatine provoque des disputes. C’est l’évidence, cette astuce de cuisson devrait alléger pas mal de tensions aux fourneaux.

Panna cotta sans gélatine : recette simple et rapide

Recipe by Marie-Claire Difficulty: Facile

Portions

4

portions

Préparation

30

minutes

Cuisson

40

minutes

Calories

284

kcal

Cook Mode

Bloquer le mise en veille de l'appareil

Ingrédients

• 4 4 blancs d’œufs

• 40 gr 40 sucre

• 500 ml 500  crème liquide entière

• 1 1 gousse de vanille

Préparation

• Préchauffez le four à 120°C, soit le thermostat 4.
• À l’aide d’un couteau bien aiguisé, grattez votre gousse de vanille afin d’en retirer les graines.
• À l’intérieur d’une casserole, versez la crème liquide puis la gousse de vanille. Vous devez patienter jusqu’à l’ébullition.
• Durant ce court laps de temps, transférez dans un saladier puis mélanger vos blancs d’oeufs avec le sucre et les graines récupérées au cours de la seconde étape.
• Grâce à un fouet, mélangez délicatement la préparation bouillante au contenu précédent.
• Après avoir dispatché le résultat dans des petits ramequins prévus à cet effet, lancez un bain-marie d’une demi-heure.
• Aromatisez le tout en fonction de votre inspiration ou des goûts des convives.

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Comment la personnaliser ?

Lassé par la version classique  ? Pas de panique, du caramel ou du chocolat, un coulis de fruits rouges, un simple rajout de dernière minute de morceaux de fruits jaunes de saison, quelques gouttes de café ou de rhum… vous avez l’embarras du choix. C’est l’évidence, la panna cotta s’adapte à merveille à tous les arômes. Ce n’est pas pour rien qu’on le savoure souvent après un repas de famille. Après les assiettes bien garnies de pâtes, elle se démarque nettement.

En coulisses, les spécialistes s’organisent. À l’instar de son cousin tiramisu, ils la préparent quelques heures avant l’arrivée des gourmands. Après entrainement, le démoulage et la présence de gélatine ne sont plus un obstacle pour déguster une délicieuse panna cotta maison.

Pour s’en passer, prévoyez quelques minutes de cuisson supplémentaires. Allez, c’est parti, je vous explique tout dans les moindres détails.