Le gâteau au yaourt sans gluten, réalisé avec quelques ingrédients simples, est très facile à préparer.
L’absence de farine lui confère une texture mordante et humide qui semble fondre dans la bouche, presque comme un gâteau à la cuillère. Une couche de confiture sur le dessus après la cuisson rend le tout encore plus délicieux.
Pour le préparer, j’ai utilisé un yaourt naturel entier, semblable au yaourt grec très crémeux. Ce précieux ingrédient permet d’éliminer totalement le beurre du gâteau, qui est donc également très léger et convient à tout moment de la journée : au petit-déjeuner, au goûter ou comme dessert à la fin d’un repas.
Comme confiture, j’ai choisi celle que j’ai faite l’année dernière avec des groseilles mais vous pouvez choisir ce que vous voulez, du moment qu’elle est plutôt lisse et sans morceaux entiers.
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