lundi 26 mai 2014
Je ne vous ai jamais parlé du sac à salade
Comment conservez-vous vos salades fraîches dans le frigo ? Dans une boîte hermétique ? Dans un sac en plastique ? Dans un torchon humide ? Ce n'est pas facile de trouver la solution idéale. Moi j'en avais assez du plastique qui donne un goût de plastique à tout ce qu'il touche.
Je n'ai pas l'habitude de faire de la publicité sur ce blog, mais quand j'aime quelque chose, j'en parle. J'ai donc essayé ce sac à salade sans trop y croire au début. Eh bien c'est un truc formidable !
Le sac se compose de deux éléments. L'extérieur est... [Lire la suite]mercredi 20 février 2013
Mais si ! Les poeles en fer se nettoient sans eau !
Il y a encore des incrédules. Je reçois tous les jours des courriels pour me demander si vraiment il faut nettoyer sa poêle sans la mouiller. La réponse est oui ! Aussi incroyable que cela paraisse, pour que le culottage se fasse correctement et y reste, une poêle dite "en fer" (ou "en acier", ou "en tôle", c'est le même métal alliage de fer et de carbone), se nettoie sans produit à vaisselle. Cela j'arrive bien à le faire comprendre. Mais aussi sans eau. Là c'est un peu plus difficile à faire admettre. Voici, en image, et sans... [Lire la suite]
mercredi 12 décembre 2012
Des poêles, des casseroles, et de la peur
Je vous ai expliqué le culottage des poêles en acier dans un billet qui est l'un des plus lus de ce blog (il est en 2° position de la popularité des articles, juste après celui sur le riz au lait). Cela interpelle beaucoup de monde ! Vous êtes nombreux à m'écrire pour me demander plus de précisions sur la toxicité ou l’innocuité des matériaux culinaires et sur le choix d'ustensiles inoffensifs. Sur internet ou ailleurs, on lit tout ainsi que son contraire. Comment savoir ce qui est bien ?
À tort ou à raison, on a peur... [Lire la suite]
mardi 12 janvier 2010
Mes cocottes et mes poêles sont vraiment culottées !
Devinerez-vous dans quelle sorte de poêle je fais cuire aussi bien des steaks, des omelettes ou même des œufs au plat, qui s'abandonnent ensuite voluptueusement dans l'assiette, aussi gracieusement qu'une otarie glisse dans une vague ? Et les crêpes, que je fais cuire sans matière grasse, sauf pour la première crêpe de la fournée, et que je fais sauter sans qu'elles n'attachent, dans quelle poêle est-ce ? Une Teflonne que je mettrai au rebut dès que le revêtement commence à s'user, ou que je transformerai en pot de fleurs après une... [Lire la suite]
lundi 18 août 2008
Où il est démontré que le principe de proportionnalité peut s’appliquer à la gastronomie
(Aujourd'hui, ce n'est pas moi,
Marie-Claire, qui a écrit cet article. Je laisse la place à Pierre, il
va nous concocter quelques billets
gastronomico-humoristico-anthropologiques de derrière les fagots. Son
sujet de prédilection: les restaurants. Ça va pas être triste.)
La proportionnalité est un principe mathématique qui dit que deux
grandeurs sont proportionnelles quand on peut passer de l'une à l'autre
en multipliant ou en divisant par une constante appelée coefficient de
proportionnalité. Aie, ça commence mal, vous me... [Lire la suite]
vendredi 2 mai 2008
Ma cocotte en fonte noire
-Si vous cherchez comment culotter et entretenir vos cocottes et vos poêles, ou ravoir une vieille cocotte rouillée je vous l'explique en détails ICI (clic).
Ma cocotte en fonteEst simplement noireNi belleNi moderneElle n’a pas la soupapeOu le rutilant couverclePour cuire les metsEn moins de tempsQue je ne soupire
Ma cocotte en fonteA le ventre rondDes Mère-GrandQui sommeillentSavantesFemmesPour qui les heuresLourdesNe sont jamais perduesÀ la vieAu bonheurD'aimer
Élixirs et substancesMoelles et essencesBronzent et... [Lire la suite]
mardi 11 mars 2008
Mon petit couteau de cuisine
Couper. Trancher. Émincer. Ciseler. Débiter. Tronçonner. Diviser. Hacher. Émonder. Sculpter. Piquer. Ouvrir. Strier. Quadriller.
Mon petit couteauÀ la lame fineTout en staccatoIl badine
Coupe les gâteauxBeurre les tartinesEn menus morceauxIl affine
Aiguise les joursCisèle la vieTaille des amoursAdoucies
Scinde les saisonsÉmince et entamePèle les oignonsFine larme
Brunoise ou julienneOu bien mirepoixIl compte les veinesSur mon doigt
Le fer innocentDe tant d’épluchuresOù perle le sangDes blessures
Mon petit... [Lire la suite]
