lundi 17 septembre 2012

Clin d'oeil à l'été finissant : terrine de tomates cœur de bœuf au chèvre frais

Les tomates de fin d'été sont succulentes. On en fait une terrine prête dès la veille, c'est idéal pour l'entrée d'un déjeûner au soleil sur la terrasse, sans se stresser car tout est déjà préparé. Une recette simple, mais avec de bons ingrédients. Des tomates poussées dans la terre, une bonne huile d'olive, des brins de basilic et du chèvre frais de ferme, alors c'est un pur régal Si vous avez la chance de trouver des tomates bien mûres et bien charnues, comme des marmande ou des vraies cœur de boeuf, j'ai bien dit les vraies,... [Lire la suite]
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samedi 18 août 2012

Terrine de cabillaud aux courgettes, au citron et à la ciboulette

Une terrine de poisson servie froide, c'est une bonne idée pour un dîner sur la terrasse, quand il a fait très chaud dans la journée. Celle-ci a des saveurs très fraîches. On la déguste avec une bonne mayonnaise aillée et du pain de campagne au levain. Un verre de vin blanc. On savoure l'été. Oui, je sais, le décor est un peu kitsch. Mais moi j'aime ça, ça me rappelle des souvenirs d'enfance, et comme ça va revenir à la mode, je suis en fait en avance sur mon temps. C'est ce qu'on appelait autrefois un "pain de poisson". La... [Lire la suite]
Posté par _Marie_Claire_ à 07:55 - - Commentaires [22] - Permalien [#]
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dimanche 25 septembre 2011

Dans le Cuisine Actuelle d'octobre 2011 : le jambon persillé

  Retrouvez mes recettes dans le numéro d'octobre de Cuisine Actuelle : ce mois-ci, un merveilleux jambon persillé, à servir avec une bonne salade verte et quelques cornichons... c'est un régal. Pour commencer l'automne avec un arrière goût d'été, essayez donc le merveilleux jambon persillé. Vous l'aimez chez le charcutier, vous l'aimerez encore mieux fait maison ! Je vous explique la vraie recette bourguignonne, avec tous ses détails, tels que vous ne pourrez pas la rater. Le principe : du porc demi sel longuement cuit dans... [Lire la suite]
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mardi 24 mai 2011

Terrine de saumon à la mangue et au gingembre

- Toute en fraîcheur et en délicatesse dans son bel habit vert, cette terrine va vous ravir pour l'entrée du repas de la fête des mères. Le moelleux ferme du saumon répond au moelleux onctueux de la mousseline, souligné par le fruité et la fraîcheur de la mangue, le tout est titillé par le parfum du gingembre et réveillé par la verdeur du citron vert. Si, si, tout ça. Toute en rose et vert, elle trône joliment sur la table de fête. On la prépare la veille et on la sert bien fraîche. Elle est idéale sur un buffet, mais servie sur... [Lire la suite]
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lundi 23 février 2009

D'une irrésistible terrine de campagne et de l'éloge de la lenteur

Je n'ai pas résisté. Moi qui résiste à tout. Enfin presque. Lorsque j'ai vu la terrine de campagne sur le blog de Ghislaine et Nadine, Binôme gourmand, tout de suite ça a déclenché chez moi une suite de réactions en chaîne : écarquillement des yeux, salivation, souvenirs gourmands de terrines dégustées autrefois. S'en sont suivies des activités paranormales : recherche fébrile tout en haut du buffet de la cuisine, prise de mesures de la terrine qui se cachait là haut ; vérification de certains pots à épices et réserves de... [Lire la suite]
Posté par _Marie_Claire_ à 04:25 - - Commentaires [32] - Permalien [#]
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