lundi 14 mars 2011

Froufrous à l'ananas, vanille et mascarpone

-Si vous avez envie d'un joli dessert bien gourmand sans être lourd, et qui fait de l'effet à la fin d'un repas, grâce à ses différentes textures et le mariage de ses saveurs, ces tartelettes en froufrou vous plairont ... Une pâte sablée bien croquante sert d'écrin à une crème onctueuse au mascarpone parfumée au kirsch, et surmontée de tendres tranches d'ananas pochées dans un sirop vanillé. Le kirsch renforce la saveur un peu florale de l'ananas, mais vous pouvez aussi choisir de parfumer la crème avec du rhum, cela se mariera... [Lire la suite]
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lundi 9 août 2010

Cheesecake à l'abricot rôti

-Il y a dans la vie des mariages d'amour. Celui du cheesecake et des abricots en est un. Et comme c'est un mariage qui donne bonne mine, on s'invite à la noce ! Sur la crémeuse préparation au fromage au goût légèrement citronné, on trouve des abricots rôtis, acidulés et parfumés à souhait. J'ai utilisé des abricots variété bergeron, qui sont bien sucrés. Quand ils sont mûrs, évidemment. Pour 8 personnes (un moule de 25 cm) : 1 pâte brisée, ou bien une pâte à cheesecake faite de 250 g de biscuits émiettés et 90 g de... [Lire la suite]
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lundi 2 août 2010

Cette tarte a quelque chose de spécial

-C'est une tarte aux abricots et au romarin. La chose spéciale n'est pas seulement due au romarin, qui est maintenant un classique en association avec l'abricot. Non, c'est la pâte qui n'est pas ordinaire : une pâte levée, une pâte briochée si vous préférez.    Si vous connaissez la pâtisserie qu'on fait dans l'Est, vous êtes habitués à cela, mais si vous venez d'une autre région, je vais peut-être vous apprendre quelque chose. La pâte levée est parfaite pour les tartes à fruits juteux, comme les prunes ou les... [Lire la suite]
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samedi 17 juillet 2010

Tarte gourmande de petits fruits

-Sur la pâte à tarte : comme une mousse suave et moelleuse incrustée de groseilles qui éclatent de rire dans la bouche. C'est une tarte de juillet, qui ressemble à un gâteau. Sa légèreté de plume n'a d'égale que sa bonté, comme on disait autrefois. Et côté bonté, elle remporte le premier prix. La saveur est équilibrée entre le sucré et l'acidulé des fruits.  Je l'ai faite avec ces petits bijoux de groseilles blanches qui ont poussé dans le jardin, et j'ai essayé de mettre quelques framboises (très peu en réalité) pour... [Lire la suite]
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vendredi 27 novembre 2009

Tarte aux pommes paresseuse, tarte aux pommes délicieuse

_ Chose promise, chose due. Je vous avais dit chers lecteurs, que je vous donnerai la recette de ma tarte aux pommes quand ce serait la saison des pommes. Il y a longtemps que j'ai ramassé les fruits épars sous le pommier, il me semble donc que c'est maintenant où jamais. Vous allez être surpris : c'est une tarte pour les paresseux (-euses), mais néanmoins délicieuse ! Il existe plusieurs variétés de tarte aux pommes. On aime la Tatin, riche, gourmande, beurrée et caramélisée. On craque pour la tarte fine, irrésistible, croquante... [Lire la suite]
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dimanche 25 octobre 2009

Tarte croquante et fondante aux poires et chocolat

_ Restons dans l'ambiance chocolatée du Salon du chocolat. Que ça croque, que ça fonde et que ça nous fasse craquer ! Pour accompagner en douceur l'automne qui s'installe maintenant, je vous invite à réaliser cette belle tarte très, très tendre au chocolat et très, très fruitée à la poire. La fraîcheur sucrée du fruit s'allie parfaitement avec l'onctuosité et la légère amertume de la garniture au chocolat noir. On va craquer, on va fondre. Ne la partagez pas avec n'importe qui, réservez-là à ceux que vous voulez gâter : le... [Lire la suite]
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lundi 7 septembre 2009

Improvisation pour une tarte aux figues, chèvre et jambon

__ C'est la fin de l'été, mais il n'y a aucune raison de se laisser abattre, comme disait Jessie James. Arrêtons d'avoir peur de tout : de la sécheresse et de la pluie, du soleil et des nuages, du chaud et du froid, du vent, du CO2, de la grippe, et que le ciel nous tombe sur la tête. Savourons plutôt toutes les bonnes choses que nous avons avant que vienne l'automne. Pour cela, voici une tarte toute gaie et pleine de couleurs, à improviser selon sa fantaisie. C'est une tarte un peu folle, du genre tarte fine : une pâte... [Lire la suite]
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jeudi 9 juillet 2009

Tarte impertinente aux courgettes

__ Pourquoi impertinente ? Parce qu'elle est haute en couleurs. Alors ceux qui pensent que la courgette est fade ont tout faux. Elle est bien relevée d'un soupçon de piment et de paprika qui vont vous donner les joues rouges et les yeux brillants, parfumée à la menthe fraîche, soulignée par du fromage de chèvre et titillée par quelques pignons de pin. Des tomates cerise lui donnent de la couleur et quand elles nous explosent dans la bouche, c'est comme un baiser que nous donnerait la tarte ! Une tarte qui donne des baisers,... [Lire la suite]
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jeudi 2 juillet 2009

Comment réussir une bonne tarte sans être une quiche ?

__ Il faut agir ! C'est la saison des fruits, donc des tartes. A l'abricot, aux pêches, aux nectarines, aux cerises ou aux fraises, aux myrtilles, toutes les gourmandises nous sont offertes. Hélas, de nos jours on voit encore beaucoup trop de tartes désespérément ratées, à la pâte molle et détrempée et aux fruits dégingandés , qui ne méritaient pas cela et qui se demandent ce qu'ils font dans cette soupe. Ils nous lancent un S.O.S., les pauvres fruits. Il faut agir, je vous dis !     La recette de cette tarte à... [Lire la suite]
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mercredi 10 juin 2009

La tarte aux cerises pour s'envoler avec les oiseaux

L'été c'est la saison des fruits et aussi des tartes ! On descend du cerisier pour l'inaugurer avant l'heure avec une merveilleuse tarte aux cerises juste cueillies qui est  à tomber par terre, comme il est d'usage de le dire dans les blogs de cuisine qui allèchent les internautes gourmands. Mais non, c'est faux : on ne tombe pas. On ferme les yeux et on s'envole ! Cette tarte est composée d'une pâte sucrée croquante et friable à la fois, et d'une garniture où les cerises se nichent dans une crème toute simple à l'œuf et aux... [Lire la suite]
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