jeudi 14 avril 2011

Des oursins comme vous n'en avez jamais goûtés, chez Frédéric Simonin

- Les oursins, vous connaissez ? Si par bonheur vous lisez l'excellent blog Cuisine de la mer (clic), ce que je vous recommande, ces bestioles, issues d'un improblable croisement entre un hérisson et une châtaigne en vacances au bord de la mer, n'ont plus de secrets pour vous. Les déguster c'est prendre une brassée d'embruns iodés dans la figure. Mais ça, c'est plus qu'une brise marine, c'est un voyage direct au bord de l'océan. Avec l'écume, les embruns, l'odeur du fenouil sauvage qui pousse au bord des chemins, le goût salé au... [Lire la suite]
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mercredi 27 octobre 2010

Prenez place au salon, et goûtez des milliers de chocolats !

-Vite ! le salon du chocolat, c'est en ce moment, à Paris, porte de Versailles. Les grands chocolatiers vous y attendent pour vous présenter toutes leurs créations, plus gourmandes les unes que les autres. Franck Kestener, par exemple, avec un époustouflant chocolat fourré de caramel, parfumé avec une fleur japonaise dont j'ai oublié le nom, c'est entre la violette et la rose et c'est très bon. Mais si vous préférez du classique, y en a pour tous les goûts. Dans la catégorie régressive, ce grand nounours en guimauve et... [Lire la suite]
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lundi 11 octobre 2010

Les parisiens ont de la chance (bis) : ils peuvent déguster la cuisine de Frédéric Simonin

-Vous rappelez-vous, je vous avais annoncé ici en mars qu'on entendrait bientôt parler de Frédéric Simonin. Ce jeune chef très talentueux a officié à la table de Joël Robuchon à Paris et à Londres où il a gagné  deux fois deux étoiles. Plus besoin d'aller à Londres : il a ouvert ce printemps son propre restaurant, c'est au  25 rue Bayen à Paris, près de la place des Ternes. Et c'est le bonheur absolu. Dans un décor confortable et épuré style art déco, on y déguste une cuisine toute en fraîcheur et en subtilité. ... [Lire la suite]
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jeudi 7 octobre 2010

Les parisiens, surtout les gourmands de chocolat, ont bien de la chance !

-En 2008, je vous avais déjà parlé de Franck Kestener, qui est MOF et champion du monde de pâtisserie (Clic ICI si vous ne vous souvenez plus). J'avais remis cela en 2009 (reclic ICI). Eh bien en 2010 c'est avec un immense plaisir que je vous annonce qu'il vient d'ouvrir sa boutique à Paris,  et c'est la meilleure nouvelle de la rentrée ! C'est tout nouveau puisque cela date seulement d'avant hier, et c'est un enchantement. Entre les tablettes fourrées de caramel à la fleur de sel qui sont à tomber à la renverse, les... [Lire la suite]
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lundi 22 mars 2010

La table de Joël Robuchon : une parenthèse lumineuse

-On a parfois dans la vie des  périodes où rien ne va, où la vie semble pendre un malin plaisir à vous embourber, et soudain se produit une occasion de rêve, une porte qui s'ouvre sur un vaste ciel étoilé.  Un repas chez Joël Robuchon en fait partie. Une gloire, une lumière inattendue, des douceurs divines, un fabuleux moment, un éblouissement. On prend de la vie ce qu'elle nous donne au moment où elle nous le donne, on dit merci et on ne joue pas les blasés ! Ceci est une salade de pommes de terres. Les pommes de... [Lire la suite]
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jeudi 11 mars 2010

Allons déjeûner chez Catherine

- Chez Catherine, c'est un restaurant que j'ai découvert il y a peu de temps.  Il est situé  dans le 8° arrondissement, non loin de l'Arc de Triomphe. Ce restaurant est dirrigé par Madame Lasserre, qui a pris la suite de sa fille Catherine, avec le même chef, Franck Paget, qui était entre temps passé par la Grand Cascade, le Negresco et le Jules Vernes, excusez du peu. On y déguste une cuisine moderne, fraîche et savoureuse. Le chef, petit fils de pâtissier, ne renie pas son inspiration du Sud, et Madame Lasserre... [Lire la suite]
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vendredi 12 septembre 2008

Déjeuner chez Auguste

Je vous emmène à Paris. C'est à une rue du musée Rodin, à deux pas de chez Alain Passard, illustres voisins, un petit restaurant, d'une dizaine de tables,  où l'on est accueilli par un mur de roses, oui ça existe, qui sépare l'entrée de la salle. L'ambiance est zen, lumineuse, calme, ouverte. De grandes plages de couleurs. Des tableaux de Kijno en hommage aux bouddhas de Bamyan. Asseyons nous sur cette banquette confortable. les bruits de la ville sont loin. On se détend. Auguste n'est pas le prénom du chef... [Lire la suite]
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