samedi 5 juin 2010

Un vrai pain de mie ensemencé au levain naturel : oui, c'est possible !

-J'ai essayé, voilà le résultat. Le pain obtenu était extrêmement moelleux, la mie tendre et souple, un vrai coussin de plume sur lequel on se laisse dorloter. Pour les sandwiches, pour les toasts, pour le petit déjeûner, c'est un vrai régal. Si vous n'avez pas la patience de cultiver et d'entretenir un levain, pas de problème, courez ICI (clic) pour trouver la recette de mon pain de mie moelleux ensemencé à la levure fraîche. Pour un pain de 30 cm de longueur et 12 de largeur.(Si vous avez un moule plus petit, vous ferez... [Lire la suite]
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mardi 27 avril 2010

Pain aux noisettes grillées, ensemencé au levain naturel

-Le pain que je vous propose aujourd'hui a un goût extraordinaire de noisette grillée, il est une gourmandise à lui tout seul. On peut le déguster seul, beurré et confituré au petit déjeuner, ou tout au long d'un repas, mais au moment du fromage, avec un vieux comté, un beaufort ou un roquefort, il donne toute sa splendeur. Ce pain a la mie très souple. Les deux rafraîchis successifs du levain lui donnent un goût très doux. Il est truffé de petits éclats de noisette grillée qui parfument la mie et croquent sous la dent. Il se... [Lire la suite]
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lundi 6 juillet 2009

Le sourire du pain au levain, ou l'éveil de la belle au bois dormant

__ C'est une chose étrange que le levain naturel. Une chose attachante, parce qu'elle est vivante et qu'on peut l'apprivoiser. C'est pour moi une manière de résister à la culture ambiante du «vite fait», du «rapide». On connaissait le slow food, voilà le slow bread. Regardez-moi ce beau sourire ! C'est la récompense de tous les efforts, le pain qui s'éveille et qui se met à rire ! Il était une fois... Je cultivais un levain prénommé Honoré, un levain issu d'une fermentation naturelle de farine et d'eau, qui me donnait un superbe... [Lire la suite]
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vendredi 27 mars 2009

Croque-messieurs à la Morteau et aux oignons

Il vous reste du pain de mie de l'autre jour  ? Si on faisait des croque-monsieur ?  (au fait , c'est quoi le pluriel de croque monsieur ? Ça doit être croque au singulier et monsieur au pluriel donc messieurs... s'il y a un grammairien parmi mes lecteurs, qu'il me dise si je me trompe). Je rectifie : si on faisait des croque-messieurs ? Et si, pour changer un peu, on les faisait à la saucisse de Morteau qui leur donnerait son parfum fumé, et avec des oignons caramélisés et aussi plein de fromage qui... [Lire la suite]
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lundi 23 mars 2009

Un pain de mie moelleux, et je dirai même plus : moââlleux

Ce pain de mie a toutes les qualités. Sa mie est moelleuse et savoureuse. Il a un parfum de levure et de beurre frais. Il se conserve plusieurs jours sans rassir, il suffit pour cela de l'emballer dans un torchon. On en fait des sandwiches qui on du goût, des croque irrésistibles, ou tout simplement on  le mange nature ou grillé pour le petit déjeûner. On peut le préparer le matin pour le soir, mais si vous voulez faire des tranches fines, pour des croque monsieur, par exemple, préparez-le plutôt la veille car il est tellement... [Lire la suite]
Posté par _Marie_Claire_ à 08:56 - - Commentaires [132] - Permalien [#]
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vendredi 19 décembre 2008

Voici la photo de ma superbe M.A.P.

Elle fait tout toute seule : les pains, les brioches, les petits et les gros gâteaux, et même les confitures, les crèmes au chocolat et les pâtes de fruits... Elle ne consomme rien, est très pratique à utiliser, elle se nettoie en moins d'une minute sous le robinet, et elle est très facile à ranger. Je n'en changerai pour rien au monde. Je l'adore, ma M. A. P. : Main à Pétrir. Et dans le prochain billet je vous expliquerai la recette d'une extraordinaire brioche aux abricots et aux amandes, à faire pour le... [Lire la suite]
Posté par _Marie_Claire_ à 06:01 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
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