mercredi 26 novembre 2008

Les petits gâteaux de l'avent

Il est temps de s'y mettre ! A nous les parfums d'épices, le sucre glace qui nous blanchit le bout du nez et le chocolat qui nous fait des moustaches, les amandes qui croquent et les odeurs de cannelle qui s'échappent dans toutes les pièces de la maison... Croquants, moelleux, épicés, on les aime tous : étoiles à la cannelle, leckerlis, petits croissants  à la vanille, sablés... Ces douceurs sont les vedettes d'un très joli livre, aux recettes alléchantes et très bien faites. J'en ai essayé plusieurs (certaines... [Lire la suite]
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mercredi 26 mars 2008

Les Chouzzas, ou les Pigères ?

    Comment  se détacher de la tradition, sans l'oublier complètement     Je vous présente Damien et son professeur de cuisine, Marc, du lycée Hôtelier de la Rochelle. Lors du séminaire de gastronomie moléculaire du 20 mars, ils  ont joué quelques sketchs très drôles sur la façon d'enseigner la cuisine, avant et après la gastronomie moléculaire. Ils sont bons comédiens, Marc et Damien, tout en étant bons cuisiniers. Si les cours de cuisine sont toujours aussi amusants, et les professeurs aussi... [Lire la suite]
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dimanche 23 décembre 2007

Joyeux Noël !

Que la nuit de Noël Vous soit douce ! Dans la cheminée Un feu qui pétille, La chaleur Dans les coeurs, Autour de la table Ceux que vous aimez. Et surtout, surtout Gardez les yeux ouverts Sur les choses Minuscules Qui rendent ce monde Un peu plus beau. Un sourire, un regard, Le crissement du pain que l'on brise La fraîcheur de la neige Le goût suave du chocolat Et l'odeur du miel et du sapin. Et encore, encore: Soyez tous des pères Noël !
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mercredi 19 décembre 2007

Le vin chaud aux épices

Revenue de chez les fées, nos marraines, Mélusine et la Vouivre, je vous concocte un élixir magique  qui donne les yeux brillants et les joues roses. Si, si. Et en plus, il réchauffe les longues soirées d'hiver. Pour 7 à 8 verres(Tout dépend de la taille des verres, évidemment !) 1 bouteille de vin rouge8 clous de girofle4 gousses de cardamome verte1 bâton de cannelle1 morceau de gousse de vanille (3 à 4 cm) fendue dans la longueur1 morceau d’écorce d’orange non traitée30 cl de porto, de pineau des Charentes, ou... [Lire la suite]
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mercredi 12 décembre 2007

Petites brioches de la Sainte Lucie

Pour 16 brioches1 pincée de filaments de safran125 millilitres de lait tiède150 grammes de beurre 500 grammes de farine80 grammes de sucre30 grammes de levure fraîche de boulanger2 œufs + 1 pour la dorure1 pincée de selDes raisins secs pour décorer   On commence Je fais tiédir le lait, je le partage un tiers - deux tiers dans deux bols et je fais tremper le safran dans le plus grand. C’est important pour développer son goût et sa belle couleur. Je verse la farine dans un grand saladier et je fais un creux au centre.... [Lire la suite]
Posté par _Marie_Claire_ à 14:17 - - Commentaires [25] - Permalien [#]
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