samedi 24 décembre 2011

Joyeux Noël à tous

Ça y est ? Tout est prêt ? Les petits sont tout excités ? Peut-être même les grands aussi. Il ne manque pas une guirlande au sapin ? Les cadeaux sont emballés ? La volaille attend d'être mise au four ? Les huîtres sont ouvertes ? La crème pour la bûche est prête ? L'écuelle est remplie, pour les rennes du Père-Noël ? C'est avec cette jolie petite fille suédoise d'il y a cent ans, peinte par Carl Larsson que je vous souhaite un joyeux Noël. D'ailleurs, saviez-vous que le mot français "joli" vient du mot suédois qui désigne... [Lire la suite]
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vendredi 23 décembre 2011

Besoin d'idées de dernière minute ?

Le Numéro de janvier 2012 de Cuisine Actuelle vient de paraître dans les kiosques. Vous y trouverez une foule d'idées et de conseils pour vos derniers préparatifs de fêtes. J'ai réalisé dans ce numéro un menu festif un brin classique, mais juste ce qu'il faut. En entrée je vous propose un onctueux cappuccino de cèpes avec des tuiles croquantes au cerfeuil, qu'on peut aussi servir en mini portions à l'apéritif, ou bien un épatant millefeuille de langoustines au vinaigre d'érable, garni d'épinards et de petites girolles. En plat... [Lire la suite]
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mardi 20 décembre 2011

Bûche de Noël à la poire et marrons glacés

  Le grand jeu. Écarquillez les yeux, la voilà, la bûche de Noël, la vraie, celle de l'enfance. Elle est au chocolat, parfumé d'un sirop à la poire, truffée de dés de poire et garnie de deux crèmes au marron, une mousseuse et légère au centre et une plus crémeuse autour. On décore, on se lâche sur le baroque et sur le kitsch. Et on se régale ! Je sais, il manque le petit nain en plastique avec sa hache. Pour 8 à 10 personnes, et même 12, n'ayons pas peur.Voici comment s'organiser : on confectionne toutes les préparations à... [Lire la suite]
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dimanche 18 décembre 2011

Bûche de Noël kitschissime, bientôt sur votre écran !

J'aime être démodée jusqu'à la provocation. J'assume. Pour moi, Noël c'est la tradition. Et la tradition, c'est la bûche. Mais pas la bûche carrée, cubique, sphérique, en forme de soulier, de machine à coudre ou de gant en caoutchouc comme en font les pâtissiers victime de designers ultra fashion, non. Chez moi, quelle originalité, la bûche est en forme de bûche. Avec l'écorce, les noeuds du bois, des petites boules de houx et les départs de branche. Il y a même des feuilles en chocolat. Et le pire, c'est que je n'en ai même pas... [Lire la suite]
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jeudi 15 décembre 2011

Husaren Krapferl, d'autres petits gâteaux de l'avent

Pour augmenter votre collection des petits gâteaux de l'Avent, voici des biscuits autrichiens, appelés « petits gâteaux des hussards », délicieusement sablés, au parfum de noisette et qui vous regardent tendrement de leurs grands yeux de gelée de groseille en murmurant « mange-moi ! », avec leur petit accent autrichien qu'on aime tant. Je n'ai aucune idée de leur rapport avec les hussards. Peut-être qu'ils ont la forme de leurs boutons de culotte. Ou tout simplement qu'il fallait les cacher quand les hussards arrivaient... C'est... [Lire la suite]
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lundi 12 décembre 2011

Terrine de foie gras au citron confit et cacao

Cette terrine est une belle entrée de fête, les saveurs sont originales et vraiment délicieuses. Le foie gras est aromatisé, mais à peine, d'un soupçon de cacao amer, qui est utilisé comme une épice. On glisse des écorces de citron confites entre les lobes, pour la douceur. Le résultat est subtil et vraiment savoureux. Si vous ne prevenez pas vos convives, ils ne devineront pas qu'il y a du cacao dans l'assaisonnement. Il ne donne pas le goût de chocolat, seulement une profondeur à la saveur générale, c'est un peu comme lorsqu'on... [Lire la suite]
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vendredi 9 décembre 2011

De l'obsession du panettone, J 4 à 7 h, la dégustation

Et voilà enfin le dénouement de l'aventure et vous alles pouvoir contempler le coeur de la bête :  c'est un drame, elle finira dévorée par des gourmands sans pitié. Les précédents épisodes de ce feuilleton rempli de coups de théâtre se trouvent ici : P—1—2—3 —4—5—6— 7—8—9—10—(clic sur les chiffres pour accéder aux épisodes. Le P est le prologue). Mais ce n'est que la première saison... Je vous préviendrai quand le tournage de la deuxième sera commencé... Je précise bien qu'aucun animal n'a été maltraité, ni blessé durant... [Lire la suite]
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jeudi 8 décembre 2011

De l'obsession du panettone, J 3 à 21 h 30 : ça sent rudement bon dans la cuisine

Sentez-vous la bonne odeur ? C'est divin. Le grand moment est arrivé, celui où on va sortir les panettones du four. Chaussez vos gants. Vous trouverez les précédents épisodes de ce feuilleton rempli de coups de théâtre ici : P—1—2—3 —4—5—6— 7—8—9—(clic sur les chiffres pour accéder aux épisodes. Le P est le prologue). Mince on en est au dixième épisode ! Voilà les minis à la sortie du four. Ils embaument, sous leur glaçage qui a bien doré. On les laisse refroidir tranquillement. Les gros ont cuit plus d'une heure, pratiquement... [Lire la suite]
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jeudi 8 décembre 2011

De l'obsession du panettone, J 3 à 20 h, la cuisson

Nous arrivons presque au terme de l'aventure ! Ce soir vous allons enfin cuire nos panettone ! Vous trouverez les précédents épisodes de ce feuilleton de plus en plus palpitant ici : P—1—2—3 —4—5—6— 7—8—(clic sur les chiffres pour accéder aux épisodes. Le P est le prologue). Il est 20 heures. La pâte a magnifiquement monté. On préchauffe le four à 180°C pendant une demi-heure afin qu'il soit bien chaud. Les panettone arrivent bien sagement en haut du moule. Les gros. Et les minis, qui débordent même un peu. Voilà les minis,... [Lire la suite]
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jeudi 8 décembre 2011

De l'obsession du panettone, J 3 à 15 h 30, la dernière fermentation

Oh la la vous êtes toujours là ! Je suis impressionnée par votre constance. Si, si, ne niez pas, je vois tout. Vous trouverez les précédents épisodes de ce feuilleton captivant ici : P—1—2—3 —4—5—6— 7—(clic sur les chiffres pour accéder aux épisodes. Le P est le prologue). Il est 15 h 30 Les panettones reposent maintenant depuis 4 heures à côté de leur radiateur. Je soulève le torchon pour vous les montrer. ils ont doublé de volume, mais ne sont pas encore arrivés en haut du papier. Je vais les laisser travailler encore pendant... [Lire la suite]
Posté par _Marie_Claire_ à 15:30 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
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