vendredi 23 décembre 2016

Le Stollen de Noël

Cette recette a été la première publiée sur ce blog, il y a 9 ans exactement. Vous l'aviez peut-être oubliée ? (Ou vous n'étiez pas nés). C'est la recette traditionnelle qui est originaire de Saxe, en Allemagne. Elle est aujourd'hui commune dans tous les pays de culture germanique, mais souvent dévoyée car on la transforme en recette de brioche. Or le Stollen n'est pas une brioche ! Il n'y a pas d'oeufs dans la recette. Sa forme allongée et toute blanche de sucre glace symbolise l’enfant Jésus emmailloté. La tradition veut que l’on... [Lire la suite]
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mercredi 23 décembre 2015

Toutes mes recettes de noël

Vous cherchez une recette pour le repas de noël, voici pour vous aider un récapitulatif de toutes celles qui sont déjà parues sur ce blog. Il vous suffit de cliquer sur le titre de la recette pour ouvrir la page correspondante. Bonne préparation de fêtes à tous !    Les chouzzas pour l'apéritif   Les petits gâteaux au comté pour l'apéritif, tellement bons qu'on vous demandera la recette Kouglof aux lardons et aux noix pour l'apéritif     Les ravioles à la bisque de Homard   Terrine de... [Lire la suite]
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vendredi 20 décembre 2013

Les pommes tapées

Voilà une recette de pommes de terres originale et absolument délicieuse pour accompagner toute viande rôtie ou poêlée. Si vous voulez étonner et ravir vos invités, ne cherchez plus, c'est ici que ça se passe. Bien dorées dans le beurre, elles accompagnent parfaitement le chapon ou la dinde de Noël.   Vous multiplierez les ingrédients si vous êtes plus nombreux, je vous donne la recette pour 1 kilo de pommes de terres, Comptez 2 à 3 pommes de terres par personne, selon leur taille et selon qu'il y a un autre accompagnement ou... [Lire la suite]
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vendredi 20 décembre 2013

Chapon rôti farci aux parfums des bois

Un chapon dodu, à la chair tendre et juteuse, à la peau dorée et croustillante, voilà ce qu'il faut pour les grandes tablées de fête. Le chapon est rempli d'une farce parfumée de cèpes séchés, et agrémentée de noisettes. Ce n'est pas compliqué à faire, il faut juste surveiller le rôtissage du coin de l'oeil et arroser souvent, souvent, souvent. C'est le secret d'une chair fondante sans être sèche, et d'une peau croustillante. Pour 10 /12 personnes  :1 chapon d'environ 3,5 kg, prêt à cuire, avec son foie2 tranches de pain... [Lire la suite]
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mercredi 11 décembre 2013

Ravioles de homard à la bisque, ou la quadrature du cercle

Bisque bisque rage voici comment faire une entrée pour 10-12 personnes avec deux homards, si, si, c'est possible, et ceci avec une recette qui fait se lécher les babines. Elle est un peu longue et minutieuse à réaliser, prévoyez  donc une volaille rôtie ou quelque chose de simple à faire pour le plat principal. Mais on peut commencer la veille pour mieux s'organiser. Ces deux bestiaux à pinces pourront régaler 12 personnes. Il faut savoir que tout est bon dans le homard on je jette rien ! La chair va servir à remplir les... [Lire la suite]
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vendredi 6 décembre 2013

Comment choisir un beau homard pour la table de Noël

Noël et le nouvel an approchent à grands pas. L'occasion de faire une petite folie ? Et si on mettait du homard au menu ? Oui, c'est un beau produit, le homard, il ne faut pas se tromper, comment bien le choisir, comment ne pas se faire avoir ? En voilà des grosses pinces! Sachez que le plus beau des homards sera aussi le meilleur. Voici donc le homard idéal : 1°) C’est une fille (voir ci-dessous comment on reconnaît les garçons des filles chez les homards).2°) Il est nerveux, n'a pas l'air content d'être manipulé et il rabat... [Lire la suite]
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lundi 24 décembre 2012

Joyeux Noël à tous !

Je vous souhaite à tous de passer de très bonnes fêtes de Noël dans le partage, la douceur et la gourmandise.   Et dans l'attente d'un soleil nouveau, passez une très bonne soirée de fête.
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lundi 17 décembre 2012

Un plat de Noël en moins de 30 minutes top chrono : Sauté de Biche aux airelles

Oui, oui, c'est dans une semaine si on échappe à la fin du monde ! Vous manquez d'idée, vous travaillez et vous n'aurez pas le temps ? Voici une recette ultra simple et ultra bonne, sous une apparence sophistiquée, et vous serez bluffés par le résultat, compte tenu du peu de travail que cela donne !.  On peut faire aussi cette recette avec du chevreuil. Je vous la donne pour 4 personnes, vous multiplierez si vous êtes plus nombreux. Les spätzle sont des pâtes fraîches alsaciennes que vous trouverez séchées en grandes... [Lire la suite]
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jeudi 6 décembre 2012

Pfeffernüsse : c'est imprononçable mais qu'est ce que c'est bon !

Je ne vous apprend rien : le mois de décembre est déjà bien entamé. Et que fait-on en décembre ? Des petits gâteaux de Noël, bien sûr !  Ceux-là sont des petits gâteaux allemands, Pfeffernüsse, leur nom signifie mot à mot "noix au poivre". C'est imprononçable mais c'est bon ! Ce sont des petits pains d’épices très moelleux et... un tantinet piquants, parce qu'on y met du poivre. Moi j'adore. Certains vont me demander s'ils peuvent les faire sans le poivre, sans ceci ou cela. La réponse est : bien sûr, personne ne vous en... [Lire la suite]
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dimanche 18 novembre 2012

Ciel, noël est le mois prochain. Mais non, dans le magazine Intense N°5, noël est déjà là !

À tous ceux qui cherchent des belles idées, originales et trèèès gourmandes pour les fêtes, je recommande le nouveau magazine Intense, qui vient  tout juste de sortir dans les Kiosques. On peut le feuilleter en ligne en cliquant ICI , c'est magique. Et alors vous aurez envie que Noël approche très vite ! Ce magazine fourmille d'idées vraiment très sympas. Ne manquez pas le dossier des recettes au foie gras, car c'est moi qui les ai écrites (une très bonne raison pour vous les recommander).  Des makis amusants ; une... [Lire la suite]
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