mardi 31 mars 2009
Les pommes de 7 heures
Vous connaissiez le gigot de 7 heures ? Je vous présente les pommes du même nom.
Si vous n'avez que 10 minutes pour préparez votre repas de midi, ne perdez pas de temps, allez chercher une idée ailleurs.
Bien sûr on na va pas faire le gigot et les pommes de 7 heures dans
le même repas. Parce que, c'est facile à comprendre, on aura un léger
problème de temps de cuisson, à moins de posséder deux fours dans sa
cuisine, ce qui n'est pas mon cas, donc je ne vais vous parler
aujourd'hui que des pommes. Le gigot, on verra ça un... [Lire la suite]
lundi 2 mars 2009
Joue de porc à la bière, au miel et aux épices
Pour les amateurs de sucré-salé, voici une recette haute en goût.Des
joues de porc fondantes, sur un lit de carottes et oignons confits à la
bière, parfumés au miel et au pain d'épices. C'est un plat d'une grande
douceur que j'accompagne avec des petits navets caramélisés. L'amertume
des navets s'accorde à merveille avec celle de la sauce à la bière, le
tout est tempéré par le côté sucré du miel, des carottes et aussi de la
bière quand elle a cuit longtemps.
La joue de porc : voilà encore un morceau très moelleux
et très... [Lire la suite]
vendredi 9 janvier 2009
Joue de boeuf mijotée au pinot noir
C'est l'hiver et on a envie de bons plats aussi moelleux que des édredons, aussi chauds que des couvertures en laine, aussi onctueux que l'amour et aussi parfumés que la pétillance d'un feu de bois. Des plats à partager avec ceux qu'on aime, qui vous réchauffent le cœur et le corps.
Cette joue de bœuf a toutes les qualités : c'est un des meilleurs morceaux du bœuf, tendre et un peu gélatineux, on le servirait presque à la petite cuillère. En plus il est très bon marché, et très facile à cuisiner : on l'oublie au coin du feu et... [Lire la suite]lundi 8 décembre 2008
Araignée de porc à l'aigre douce, champignons à la crème et purée de potimarron
Oui, oui, on peut manger de l'araignée !
C'est un morceau méconnu du porc (mais cela existe aussi chez le bœuf) qui est très tendre, moelleux, même fondant, n'ayons pas peur des mots, et très goûteux. Si vous en trouvez chez un boucher, ou un tripier, n'hésitez pas : c'est rare, pas cher du tout, et délicieux ! Souvent les bouchers se les gardent pour eux, tellement c'est bon.Ce morceau qui a une forme irrégulière est idéal pour faire un émincé à la poêle ou au wok. On le cuit rapidement pour ne pas le dessécher. Ce plat est prêt... [Lire la suite]
vendredi 14 novembre 2008
Filet de veau doucement mijoté, petites pommes de terre à l'orange
Si on donnait un peu de peps à la tradition ?
Personne ne peut résister à cela : un tendre filet de
veau, qui a mijoté en cocotte tout tranquillement, tout doucettement
pendant deux heures. C'est un plat hérité des grands mères, mais pour
le mettre au goût du jour, on l'a parfumé de zeste et de jus d'orange.
On l'a douillettement bordé de petites pommes de terre et de douces
carottes qu'on va réveiller, juste à la fin, avec la fraîcheur de la
chair de l'orange. C'est un plat de dimanche d'hiver, traditionnel,
... [Lire la suite]
vendredi 2 mai 2008
Ma cocotte en fonte noire
-Si vous cherchez comment culotter et entretenir vos cocottes et vos poêles, ou ravoir une vieille cocotte rouillée je vous l'explique en détails ICI (clic).
Ma cocotte en fonteEst simplement noireNi belleNi moderneElle n’a pas la soupapeOu le rutilant couverclePour cuire les metsEn moins de tempsQue je ne soupire
Ma cocotte en fonteA le ventre rondDes Mère-GrandQui sommeillentSavantesFemmesPour qui les heuresLourdesNe sont jamais perduesÀ la vieAu bonheurD'aimer
Élixirs et substancesMoelles et essencesBronzent et... [Lire la suite]
lundi 18 février 2008
Tendre tendron de veau, crème et vin blanc
Voici une recette pleine de tendresse, et tout à fait de saison. Facile et savoureuse. Une recette pour nous dorloter un peu, dans ce monde de brutes. Elle fait partie de ces plats à mijoter sans compter. Il ne faut rien compter, ni les ingrédients, ni le temps. Surtout le temps. On laisse cuire… Ça cuit tout seul. On n’est pas pressé, pas stressé. C’est une recette pour faire plaisir et se faire plaisir, pour prendre soin de soi autant que des autres.
Pour 6 personnes (au moins)Préparation : une vingtaine de... [Lire la suite]
