lundi 28 avril 2008
Kugelhopf, ou Kouglof ?
On l'aime quelle que soit la façon dont on l'écrit. Après avoir mangé de l'orthographe, mangeons un peu d'histoire, je vous assure que vous n'allez pas grossir !
Ce gâteau a une place significative dans l'histoire de notre alimentation. Il nous arrive de la lointaine Pologne, passant par l'Autriche, l'Allemagne et bien sûr par l'Alsace. Sa particularité est d'être la plus ancienne pâtisserie que nous connaissions à la levure de bière, appelée aujourd'hui levure de... [Lire la suite]mardi 18 mars 2008
Pâques, ou le retour du bien manger…
Il me touche, ce tableau de Caspar David Friedrich: le matin de pâques.
On y voit des personnages s’éloigner de nous sur un chemin. Nous, les
spectateurs du tableau, nous sommes aussi sur cette route, mais encore
dans l’ombre des branchages dénudés par l'hiver. Ces branches semblent
s’écarter comme les grilles d’une porte qui s’ouvrent. Et passant cette
grille nous regardons vers un ailleurs où le soleil apparaît dans la
douceur d’un ciel rose et brumeux. C'est un appel. Un appel vers la
lumière, un appel qui... [Lire la suite]
mercredi 30 janvier 2008
A la chandeleur, des crêpes jusqu'à pas d'heure !
Ce proverbe-là, je l'ai inventé, mais avouez qu'il est plausible! Par contre les suivants sont tout à fait authentiques:
À la chandeleur, l’ours rit ou pleure.
À la chandeleur, l’hiver cesse ou prend vigueur.
La chandeleur, le 2 février, est située à 40 jours de distance entre le solstice d’hiver et l’équinoxe de Printemps : nous sommes au milieu exact de l’hiver. Si l’ours sort de sa caverne, c’est le signe que l’hiver est fini. Sinon il continue d’hiberner.
Chandeleur - Chant de l’ours Rappelons nous l’ours du carnaval.... [Lire la suite]samedi 19 janvier 2008
La porte de Janvier, ou le printemps espéré (épisode 3)
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Cet article est le 3° épisode d'une série : le premier est ICI, et le second ICI, clic.
Ancienne croyance ? Origine ?
Ovide raconte que Janus est aussi vieux que le monde, il vient du Chaos des Grecs. Le chaos cosmique primordial, lorsque l’air, la terre, l’eau et le feu étaient encore confondus. De cette matière originelle se dégagea le corps de Janus, qui porte ses deux visages comme un reste de la confusion originelle. Il associe aussi Janus à Saturne, un dieu des origines.
Chaos, confusion... [Lire la suite]vendredi 18 janvier 2008
La porte de Janvier, d'un solstice à l'autre (épisode 2)
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Cet article est le second d'une série de trois, si vous ne l'avez pas encore fait, lisez le début ICI (clic).
Et d'une porte à l'autre...
Vous rappelez-vous où nous en étions ? La bonne année, les portes, janvier.
Janus est donc le gardien du seuil: il porte une clef et un bâton. Il accueille ou chasse les intrus. C'est selon. Il regarde à l'intérieur et à l'extérieur: il décide qui entre et qui sort, il intercède.
Il est donc le lien entre deux mondes, entre le nôtre et l'autre monde, entre le monde des hommes et... [Lire la suite]jeudi 17 janvier 2008
La porte de Janvier, ou la bonne année (épisode 1)
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La porte de janvier. C'est l'expression qui m'était venue à l'esprit lorsque je vis le bel arc-en-ciel tout entier se dérouler au dessus de mon ciel de promenade...
— Mais c'est un pléonasme !
Ah bon ?
???
...
Cela mérite une enquête.
J'ai d'abord appris que Janvier vient du latin Januarus, qui dérive du nom de Janus, lui-même découlant de Janua, la porte en latin...
Intriguée, j'ai commencé d'ouvrir ces portes toutes imbriquées les unes dans les autres.
Janus... mais qui c'est celui-là ? La réponse est dans les ... [Lire la suite]mardi 18 décembre 2007
Les fés III (Mélusine, ou le destin)
Les fées vivent souvent cachées dans les grottes ou des fontaines. Ou dans un éboulis de roches. Je le sais. Je les ai entendues. J’habite au pays de Mélusine …
Elle et la Vouivre sont de la même famille. Elles sont cousines germaines assurément. Mélusine hante encore les fondations en ruines du château de Lusignan.
Ô Melusine, tes soupirs nous enchantent le soir venu.
Je parle dans le bruissement des branches et le chuchotement des ailes des oiseaux. Ma part reptilienne glisse en frissonnant entre les feuilles et les... [Lire la suite]mardi 18 décembre 2007
Les fées II (La marraine, la Vouivre)
Il faut que je vous parle un peu de ma marraine . C’est une fée , du genre de celles qui se penchent sur les berceaux.
Elle habite dans une maison singulière, aux lisières.
Aux lisières entre deux mondes. Entre la plaine et la montagne. Entre les grands sapins et la terrasse en bois. Entre la légende et la nature, la vie et le rêve, la brume et les rayons de soleil. Entre la farine et le sucre, le blanc et le jaune de l’œuf, le lait et la cuillère. Entre l’aigre et le doux. Entre la pupille et l’iris du monde.
Elle n’a... [Lire la suite]mercredi 12 décembre 2007
À la sainte Luce, le jour croît du saut d’une puce.
Mais pourtant c’est au solstice d’hiver, le 21 décembre, que les jours commencent à rallonger, me direz-vous…
Eh bien non ! Ce dicton est parfaitement vrai : à partir du 13 décembre, jour de la sainte Lucie, le soleil se lève certes toujours plus tard, mais il commence à se coucher plus tard aussi. Ce qui produit l’impression que les journées sont plus longues.
Pour avoir l’explication scientifique, allez voir ici. ***
Espoir de la lumière au moment où elle est absente… « C’est la nuit qu’il est beau de croire à la lumière»,... [Lire la suite]mercredi 12 décembre 2007
Petites brioches de la Sainte Lucie
Pour 16 brioches1 pincée de filaments de safran125 millilitres de lait tiède150 grammes de beurre 500 grammes de farine80 grammes de sucre30 grammes de levure fraîche de boulanger2 œufs + 1 pour la dorure1 pincée de selDes raisins secs pour décorer
On commence
Je fais tiédir le lait, je le partage un tiers - deux tiers dans deux bols et je fais tremper le safran dans le plus grand. C’est important pour développer son goût et sa belle couleur.
Je verse la farine dans un grand saladier et je fais un creux au centre.... [Lire la suite]
