lundi 14 décembre 2009

Sablés, fondants, divins, tendres coeurs aux amandes

-Le défilé de la nouvelle collection des petits gâteaux de Noël n'est pas terminé. Il continue sous la neige, c'est de saison ! Pour le second anniversaire de ce blog, je lui offre une tombée de neige, et aussi des titres en alexandrins. Quand on est littéraire on ne se refait pas... Et en route pour une nouvelle année d'échanges et de gourmandise ! Voici des sablés à la texture très fondante, très douce. Peu sucrés, ils nous cèdent sous la dent avec beaucoup de tendresse. Ne trouvez-vous pas qu'ils ont un regard... [Lire la suite]
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jeudi 10 décembre 2009

Petits gâteaux croquants noisette et noix muscade

-Ces petits gâteaux ont une saveur originale. Ils sentent le bois, la profonde forêt. Les buissons de noisetiers, et les roches moussues. Ils ont l'odeur des hautes futaies. La noblesse des arbres. Le chêne et le châtaignier. Ils évoquent la feuille morte et les cailloux qui roulent jusqu'au ruisseau. Ils sentent le parfum des troncs interminables dont on faisait les mâts de navires. Les arbres peuvent-ils rêver ? Et s'ils rêvent, les grands arbres des forêts de chênes, vont-ils en songe là bas vers la mer ? Vont-ils... [Lire la suite]
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jeudi 12 novembre 2009

Des noix, du caramel, croquez... puis succombez !

_Mon amie Laurence, qui habite dans une ferme du Poitou... (C'est là où le coq de Claude Nougaro aimait une pendule, vous souvenez-vous ?  Cette histoire se termine mi-figue mi-raisin, puisque la pendule sonne l'heure du repas : coq au vin. C'est rude.) Oui, je sais, je galéje, je saute du coq à l'âne ! Je ne voulais pourtant vous parler ni de coq, ni de figues ou de raisins, ni même d'ânes, encore moins de baudets du Poitou, mais d'un autre produit de saison : les noix fraîches. ... Donc mon amie Laurence m'a apporté... [Lire la suite]
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lundi 18 mai 2009

Tuiles aux amandes : 5 grammes de délicatesse et de croustillant

Voici des petites choses à grignoter avec le café, ou pour accompagner la subtilité de vos petites crèmes d'été, d'une salade de fruits ou d'une mousse. Elles sont très vite faites, très faciles à réussir, et aussi très vite croquées, alors n'ayez pas peur de doubler les quantités. Pour environ 20 tuiles : 100 g de sucre2 blancs d’œufs30 g de farine80 g d’amandes effilées35 g de beurre On allume le  four à 200°C. On bat légèrement le sucre et les blancs d’œufs, il ne s'agit pas de les monter en neige, juste de les... [Lire la suite]
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vendredi 1 mai 2009

Biscuit à l'amande et vanille sous son épais glaçage au chocolat

C'est un bon gros gâteau moelleux, très moelleux. Parfumé, très parfumé de vanille, incrusté d'éclats de chocolat noir et recouvert d'un bon glaçage un peu croquant comme on les aime. Et en plus, il est sans beurre *, ce qui n'est pas mon habitude, mais je sais que cela va donner bonne conscience à certains et surtout à certaines... * Sauf dans le glaçage, mais vous me pardonnerez, j'en suis sûre. J'avais envie d'un bon gros gâteau comme quand j'étais petite. Pas un de ces gâteaux à la mode maintenant, ces gâteaux de... [Lire la suite]
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lundi 23 février 2009

D'une irrésistible terrine de campagne et de l'éloge de la lenteur

Je n'ai pas résisté. Moi qui résiste à tout. Enfin presque. Lorsque j'ai vu la terrine de campagne sur le blog de Ghislaine et Nadine, Binôme gourmand, tout de suite ça a déclenché chez moi une suite de réactions en chaîne : écarquillement des yeux, salivation, souvenirs gourmands de terrines dégustées autrefois. S'en sont suivies des activités paranormales : recherche fébrile tout en haut du buffet de la cuisine, prise de mesures de la terrine qui se cachait là haut ; vérification de certains pots à épices et réserves de... [Lire la suite]
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vendredi 20 février 2009

Brioche (bien) roulée aux amandes et noisettes

Elle a un look à se pavaner dans un défilé de mode, si toutefois cela existait pour les brioches, et comme elle est farcie de pâte d'amandes et noisettes, le goût est à la hauteur. Au petit déjeûner ou au goûter elle ne fera pas long feu ! Je ne vous redonne pas la recette de ma pâte à brioche, c'est la même qu'ICI, ou ICI, ou encore ICI. (Après vous iriez dire que je radote.) Il faut, comme d'habitude, faire la pâte à brioche la veille et la laisser toute la nuit reposer au frigo. Où, d'ailleurs, elle ne se repose pas,... [Lire la suite]
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mercredi 4 février 2009

Nougat glacé, sauce au caramel et fruits de la passion

Il fait froid et on est début février ? On déprime ? Ma grand mère, celle qui est née non pas au siècle dernier, mais à celui encore d'avant, lorsqu'il faisait chaud en été, froid en hiver, et qu'on trouvait ça tout à fait normal, disait : FévrierFévriotTue la mère et ses petiots Ce qui n'est pas gai. Mais relativisons : il fait chaud en Australie ! Alors haut les cœurs !Vous en avez assez de la neige ? Mettez-la dans votre assiette. Le nougat glacé, ça remonte le moral à toutes les saisons. C'est un dessert... [Lire la suite]
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lundi 29 décembre 2008

Un Kouglof aux lardons et aux noix, c'est bien pour l'apéritif

Pour le buffet du nouvel an, voici un kouglof bien moelleux, au goût de lard fumé et de noix, à servir en fines tranches avec un verre de vin doux ou une coupe de champagne. Vos invités vont adorer, et vous aussi car vous aurez beaucoup moins de travail que s'il s'agissait de préparer tout un tas de petits canapés branchés, certes hyper à la mode mais pas pratiques pour l'organisation.500 g de farine25 g de levure de boulanger20 cl de lait50 g de sucre10 g de sel2 œufs180 g de beurre à température ambianteUne belle poignée... [Lire la suite]
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samedi 20 décembre 2008

Brioche aux abricots et aux amandes

Cette brioche allie un goût fruité apporté par les abricots, du croquant donné par les amandes et des arômes de fruits confits et d'agrumes. Elle se conserve longtemps sans rassir, grâce au beurre dont on l'enduit à la sortie du four, essayez-la, vous verrez. On la commence le soir, pour la cuisson le lendemain après midi. Mais entre temps, on ne fait pas grand chose...Pour un moule de 28 cm de longueur sur 10 de hauteur et 10 de largeur : Si votre moule est plus petit, vous ferez deux brioches. 500 g de farine25 g de... [Lire la suite]
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