mardi 15 septembre 2015

L'abri des Barges : l'appel de la mer, à Trédarzec

Si vous aimez le poisson, voici une adresse épatante en Bretagne. On y déguste des produits de la mer qui viennent à peine d'en sortir, rien que pour venir dans votre assiette. En ayant fait un petit détour par la cuisine pour se parer, à peine, d'épices, de vin blanc, de crème ou de citron frais...  Le chef les cuisine avec imagination, et c'est délicieux. Ce petit restaurant est un ancien moulin à marée restauré avec goût. Il abrite aussi des expositions de peinture. Vous le trouverez entre Tréguier et Paimpol à Trédarzec... [Lire la suite]
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vendredi 6 décembre 2013

Comment choisir un beau homard pour la table de Noël

Noël et le nouvel an approchent à grands pas. L'occasion de faire une petite folie ? Et si on mettait du homard au menu ? Oui, c'est un beau produit, le homard, il ne faut pas se tromper, comment bien le choisir, comment ne pas se faire avoir ? En voilà des grosses pinces! Sachez que le plus beau des homards sera aussi le meilleur. Voici donc le homard idéal : 1°) C’est une fille (voir ci-dessous comment on reconnaît les garçons des filles chez les homards).2°) Il est nerveux, n'a pas l'air content d'être manipulé et il rabat... [Lire la suite]
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mercredi 4 mai 2011

Omelette terre-mer et savoir-faire breton

- Voici l'omelette à mon avis la plus créative du Trophée CNPO (ceux qui se demandent ce que c'est que le trophée CNPO peuvent cliquer ICI, et ils sauront tout). L'omelette est de Ronan Bernard, apprenti chez Eric Guérin à la Mare aux Oiseaux à Saint Joachim dans la Grand Brière. Cette omelette est tout-à fait de saison, et elle fait un repas complet et équilibré à elle toute seule : œufs, légumes, coquillages, un excellent bouillon et une galette de blé noir ! La recette est un peu longue, mais rien de vraiment compliqué, vous... [Lire la suite]
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jeudi 12 août 2010

Les bonnes adresses de l'été : à l'Amphitryon, le grand splash

-On retourne en Bretagne, avec un coup de cœur : c'est à Lorient et cela s'appelle l'Amphitryon. Le chef est Jean Paul Abadie. Deux étoiles au Michelin et c'est mérité. Accueilli par Véronique Abadie, vous entrez dans une salle étonnante, au décor épuré, qui n'a rien à voir avec l'aspect extérieur de la maison. On est dans un autre monde. D'ailleurs, tout est étonnant. Même les quatre petits pains aux parfums différents qu'on vous apporte sur la table ; le beurre breton absolument sublime ; les petits amuse bouches : huître... [Lire la suite]
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jeudi 5 août 2010

Les bonnes adresses de l'été : entre mer et jardin au château de Locguenolé, en Bretagne

- En Bretagne, près de Lorient, le château de Locguenolé se niche dans un écrin de verdure, au milieu de son parc de 120 hectares. On y vit au rythme des marées au bord du Blavet sur le point de rejoindre l'océan. On s'y promène parmi les rhododendrons et les azalées dans les sous bois, sur un sentier ombragé le long du littoral, ou parmi les roses et les hortensias dans le très beau jardin, autour de la serre, qui jouxte la piscine. On peut lézarder sur une chaise longue au soleil  ou à  l'ombre des ... [Lire la suite]
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jeudi 6 août 2009

Eric au pays des merveilles

-- Eric Guerin, le chef de la Mare aux Oiseaux dans la Grande Brière Bretonne vient de publier son premier livre. Feuilleter ce livre, c'est comme suivre un héron, une grue ou un colvert pour s'envoler directement vers le pays des merveilles. Les photos d'Erwan Balança, nous dévoilent un univers peuplé de bruissements d'ailes, de chuchotement du vent dans les roseaux, de clapotis, de frôlements, de plumes, de bois, d'eau, de brumes et de féérie lumineuse. C'est un drôle de pays, qui se trouve géographiquement tout proche ... [Lire la suite]
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jeudi 31 juillet 2008

La Mare aux Oiseaux : même le chef a des ailes

Il existe en Bretagne un coin de paradis niché dans la verdure au fond du parc naturel de la Grand Brière. Cliquez sur les images pour les voir plus grandes. C'est un jardin extraordinaire fleuri, entouré d'eau, planté de bambous, d'hortensias, de statues, de volières, de petites maisons sur pilotis, habité de toutes sortes de volatiles : hérons, canards, colombes, coqs et poules aux plumes de soie entourées d’une ribambelle de petites boules de duvet sur pattes. Et peut-être aussi quelques anges ... [Lire la suite]
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