http://www.dumieletdusel.com/Cuisine poétique. Les recettes d'une journaliste culinaire, ses coups de cœur, ses bonnes adresses : restaurants, producteurs. On apprend à choisir les meilleurs produits et respecter le rythme des saisons. On fait attention aux pièges de l'agro-industrie.frSun, 27 May 2012 22:37:45 GMTCanalBlog - http://www.canalblog.com_Marie_Claire_http://www.dumieletdusel.com/archives/2012/05/25/24343846.htmlDu ciel Magazinehttp://www.dumieletdusel.com/archives/2012/05/25/24343846.html#commentshttp://www.dumieletdusel.com/feeds/rss/comments/post/24343846/http://www.dumieletdusel.com/archives/2012/05/25/24343846.htmlEn attendant le prochain billet consacré au pain (il y aura d'ailleurs plusieurs billets), je ne résiste pas au plaisir de vous annoncer la parution d'un nouveau magazine, petit frère de Cuisine Actuelle, dans lequel j'ai la chance d'écrire. Il s'appelle [...]Fri, 25 May 2012 16:05:45 GMT_Marie_Claire_http://www.dumieletdusel.com/archives/2012/05/21/24308683.htmlDu sel histoirelevainpainhttp://www.dumieletdusel.com/archives/2012/05/21/24308683.html#commentshttp://www.dumieletdusel.com/feeds/rss/comments/post/24308683/http://www.dumieletdusel.com/archives/2012/05/21/24308683.htmlOn trouve aujourd'hui des livres pour faire son pain à la maison, que ce soit dans une machine ou à la main. Mais le premier livre de vulgarisation de la boulangerie, à destination des non professionnels, est sans aucun doute celui de Parmentier, publié [...]Mon, 21 May 2012 08:16:00 GMT_Marie_Claire_http://www.dumieletdusel.com/archives/2012/05/16/24267040.htmlDu miel crèmedessertfromagefruitpâtisseriehttp://www.dumieletdusel.com/archives/2012/05/16/24267040.html#commentshttp://www.dumieletdusel.com/feeds/rss/comments/post/24267040/http://www.dumieletdusel.com/archives/2012/05/16/24267040.htmlPourquoi faux cheesecake ? Il a l'air vrai sur la photo, me direz-vous. Non, ce n'est pas un gâteau factice que j'ai photographié. C'est un faux cheesecake parce qu'il est sans cuisson dans le four. La consistance en bouche est aussi plus légère, plus [...]Wed, 16 May 2012 05:43:00 GMT_Marie_Claire_http://www.dumieletdusel.com/archives/2012/05/11/24235542.htmlDu miel dessertfruitliqueurépiceshttp://www.dumieletdusel.com/archives/2012/05/11/24235542.html#commentshttp://www.dumieletdusel.com/feeds/rss/comments/post/24235542/http://www.dumieletdusel.com/archives/2012/05/11/24235542.htmlDes belles bananes bien mûres se prélassent dans le compotier, vous ne savez pas quoi en faire ? Faites-en un dessert aux saveurs des caraïbes : des bananes, du rhum, de la vanille et de la noix de coco. Un délice. On peut même ajouter des pépites de [...]Fri, 11 May 2012 09:24:00 GMT_Marie_Claire_http://www.dumieletdusel.com/archives/2012/05/07/24203851.htmlDu miel biscuitchocolatpâtisseriehttp://www.dumieletdusel.com/archives/2012/05/07/24203851.html#commentshttp://www.dumieletdusel.com/feeds/rss/comments/post/24203851/http://www.dumieletdusel.com/archives/2012/05/07/24203851.htmlComme je vous aime bien, je vous ai fait des cookies. On en a goûté un pour savoir s'ils étaient bons. Puis un autre pour confirmer la première impression. Et un troisième pour en avoir le coeur net... un quatrième... Zut il n'en reste plus. Vous allez [...]Mon, 07 May 2012 09:59:00 GMT_Marie_Claire_http://www.dumieletdusel.com/archives/2012/05/03/24164698.htmlDu sel légumepoissonhttp://www.dumieletdusel.com/archives/2012/05/03/24164698.html#commentshttp://www.dumieletdusel.com/feeds/rss/comments/post/24164698/http://www.dumieletdusel.com/archives/2012/05/03/24164698.htmlAprès le dossier papillotes paru dans le numéro de mai de Cuisine Actuelle, voici spécialement pour vous une autre recette de papillote. Les papillotes c'est ultra pratique : ça ne salit ni le four ni la vaisselle, ça cuit à l'étouffée en gardant toute la [...]Thu, 03 May 2012 06:58:00 GMT_Marie_Claire_http://www.dumieletdusel.com/archives/2012/04/27/24110433.htmlDu ciel Magazinehttp://www.dumieletdusel.com/archives/2012/04/27/24110433.html#commentshttp://www.dumieletdusel.com/feeds/rss/comments/post/24110433/http://www.dumieletdusel.com/archives/2012/04/27/24110433.htmlAprès ce mois d'Avril plutôt tristounet du côté du ciel, on a une terrible envie de soleil et de petites douceurs printanières. Ça tombe bien, le dernier Cuisine Actuelle est sorti dans les kiosques et vous propose 85 recettes pleines de couleurs pour [...]Fri, 27 Apr 2012 05:09:00 GMT_Marie_Claire_http://www.dumieletdusel.com/archives/2012/04/23/24081718.htmlDu miel dessertfruitgâteaulivrepâtisseriehttp://www.dumieletdusel.com/archives/2012/04/23/24081718.html#commentshttp://www.dumieletdusel.com/feeds/rss/comments/post/24081718/http://www.dumieletdusel.com/archives/2012/04/23/24081718.htmlCe dessert est raffiné et léger en même temps, un biscuit moelleux à la saveur citronnée, accompagné d'une salade de fraises bien parfumée. La saison des fraises commence à peine, alors on en profite ! La recette est tirée du livre "Toute la cuisine [...]Mon, 23 Apr 2012 09:02:00 GMT_Marie_Claire_http://www.dumieletdusel.com/archives/2012/04/16/24026863.htmlDu sel asielégumepâtesTerre d'Ouest Vent d'Esthttp://www.dumieletdusel.com/archives/2012/04/16/24026863.html#commentshttp://www.dumieletdusel.com/feeds/rss/comments/post/24026863/http://www.dumieletdusel.com/archives/2012/04/16/24026863.htmlAttention, cuisine bizarre ! C'est un mariage entre des produits fermentés qui sont nés à des milliers de kilomètres l'un de l'autre, c'est un choc culturel, et cependant, au goût, ça fonctionne très bien. Les nourritures fermentées sont des choses [...]Mon, 16 Apr 2012 11:59:15 GMT_Marie_Claire_http://www.dumieletdusel.com/archives/2012/04/12/23985805.htmlDu miel dessertgâteaupâtisserietartehttp://www.dumieletdusel.com/archives/2012/04/12/23985805.html#commentshttp://www.dumieletdusel.com/feeds/rss/comments/post/23985805/http://www.dumieletdusel.com/archives/2012/04/12/23985805.htmlOn ne présente plus le flan pâtissier, sauf que celui-là n'en est pas un. Il a la couleur et la forme d'un flan pâtissier, mais ce n'est pas un flan pâtissier !   Quelle différence ? La crème n'est pas faite de la même façon, elle est mise [...]Thu, 12 Apr 2012 05:39:00 GMT_Marie_Claire_http://www.dumieletdusel.com/archives/2012/04/06/23943257.htmlDu miel briochepâquespâtisseriehttp://www.dumieletdusel.com/archives/2012/04/06/23943257.html#commentshttp://www.dumieletdusel.com/feeds/rss/comments/post/23943257/http://www.dumieletdusel.com/archives/2012/04/06/23943257.htmlAprès la chasse aux œufs dans le jardin, les petits et les grands ont bien faim ! Quelle chance, le lapin de Pâques a semé des brioches très moelleuses qui feront le bonheur du petit déjeuner... Oui, je sais, ils sont un peu rock'n roll, ces lapins, à se [...]Fri, 06 Apr 2012 05:51:00 GMT_Marie_Claire_http://www.dumieletdusel.com/archives/2012/04/03/23913847.htmlDu ciel chefcuisine inventiverestauranthttp://www.dumieletdusel.com/archives/2012/04/03/23913847.html#commentshttp://www.dumieletdusel.com/feeds/rss/comments/post/23913847/http://www.dumieletdusel.com/archives/2012/04/03/23913847.htmlLe jeune et talentueux Keisuke Matsushima, chef doublement étoilé d'un restaurant à Nice et d'un autre au Japon, était à Tokyo lorsque s'est produit le tsunami. Dans le restaurant, tout a tremblé pendant de longues minutes. Mais c'est juste après que les [...]Tue, 03 Apr 2012 05:46:00 GMT_Marie_Claire_http://www.dumieletdusel.com/archives/2012/03/30/23890936.htmlDu ciel Magazinehttp://www.dumieletdusel.com/archives/2012/03/30/23890936.html#commentshttp://www.dumieletdusel.com/feeds/rss/comments/post/23890936/http://www.dumieletdusel.com/archives/2012/03/30/23890936.htmlCe mois-ci, le printemps est là et Pâques est une bonne raison pour se régaler de petites douceurs printanières, on en a terriblement envie ! Le gâteau de Pâques sur la couverture est à la noix de coco et marshmallow. Il est simplissime à réaliser, la [...]Fri, 30 Mar 2012 14:00:50 GMT_Marie_Claire_http://www.dumieletdusel.com/archives/2012/03/26/23849797.htmlDu miel dessertfruithttp://www.dumieletdusel.com/archives/2012/03/26/23849797.html#commentshttp://www.dumieletdusel.com/feeds/rss/comments/post/23849797/http://www.dumieletdusel.com/archives/2012/03/26/23849797.htmlQuand j'étais moi même écolière, je ne comprenais pas pourquoi on appelait ce gâteau un phare, étant donné qu'il n'émettait aucune lumière et n'avait pas la forme de tour que ces édifices ont généralement. Mais non, un far, pas un phare, pauvre innocente. [...]Mon, 26 Mar 2012 05:46:00 GMT_Marie_Claire_http://www.dumieletdusel.com/archives/2012/03/22/23827955.htmlDu ciel inforestaurantévénementhttp://www.dumieletdusel.com/archives/2012/03/22/23827955.html#commentshttp://www.dumieletdusel.com/feeds/rss/comments/post/23827955/http://www.dumieletdusel.com/archives/2012/03/22/23827955.htmlÀ l'initiative de Keisuke Matshushima, chef étoilé à Nice, des dîners de gala sont organisés partout en France, afin de recueillir des fonds destinés à aider les Japonais victimes du Tsunami de l'an dernier. De nombreux chefs, et pas les moins [...]Thu, 22 Mar 2012 13:09:17 GMT