A propos de l'auteur _Marie_Claire_

Marie-Claire FRÉDÉRIC
Site Web : http://dumieletdusel.com et http://nicrunicuit.com
Pays : France

 

Quelques mots sur moi

Je suis journaliste culinaire et historienne de l'alimentation.

Vous pouvez lire mes recettes dans Cuisine Actuelle. Je suis aussi membre de l'APCIG, qui est l'association professionnelle des journalistes gastronomiques de la presse française.

Je suis spécialiste des aliments fermentés. Mon premier livre sur le sujet, "Ni cru ni cuit, histoire et civilisation de l'aliment fermenté", est paru le 24 avril 2014 chez Alma Editeur.
J'ai aussi publié d'autres livres :
"Aliments fermentés, aliments santé", chez Alternatives Gallimard en 2016
"Je mange des aliments fermentés", chez Marabout en 2016
"Terroirs", en collaboration avec Yannick Alleno, chez Marabout en 2016

Je m'attache à défendre une cuisine faite avec des produits honnêtes issus de l'agriculture paysanne et non pas de l'agro-industrie.

Mes centres d'intérêt

Pétrir la pâte, marcher dans la campagne, regarder le ciel, lire, écrire, peindre des aquarelles. Découvrir les chefs de cuisine qui nous enchantent et nous font rêver les papilles. Admirer le levain qui fait gonfler le pain et toutes ces variétés de fromage différentes qu'on obtient à partir d'un seul et unique ingrédient. S'émerveiller de la diversité alimentaire et tout faire pour la préserver. A l'occasion, sentir le parfum des roses, de la lavande, et celui des brioches qui cuisent dans le four. Et aussi prendre le temps de laisser mijoter le contenu mystérieux d'une cocotte en fonte pendant des heures, tandis que le monde s'agite et passe...