jeudi 13 mars 2008

Comment choisir un bon camembert ?

C’est devenu une chose extrêmement difficile, puisque les mensonges se situent au niveau de l’étiquette. Voici les secrets pour y parvenir si vous faites vos courses dans la grande distribution, parce que les crémiers artisanaux, eux, en proposent encore de bons. Moulé à la louche ? La croûte du camembert doit être comme ici  ondulée, un peu jaune et veloutée. Comme ils n’ont pas encore réussi à faire modifier la charte, et par conséquent ont perdu le label AOC, qui était un argument de... [Lire la suite]
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jeudi 13 mars 2008

SOS : une espèce en voie de disparition

On a failli perdre une espèce fragile, mais fragile... On a failli. Ouf. On l'a échappé belle. La bonne nouvelle est tombée mardi soir. L’ours blanc est sauvé ? la baleine bleue ?Non, bien plus difficile à trouver. Le beluga n'est plus menacé d'extinction ?Non. Plus inaccessible. L’aigle royal ? Non plus.J’essayais d’en apercevoir un depuis plusieurs semaines. Ou l’ombre d’un. Pas facile. On m’avait dit de me fier à la couleurs du bois. Au velouté du toucher. Au jaune pâle de la couleur. À l’odeur suave et douce, un... [Lire la suite]
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mardi 11 mars 2008

Mon petit couteau de cuisine

Couper. Trancher. Émincer. Ciseler. Débiter. Tronçonner. Diviser. Hacher. Émonder. Sculpter. Piquer. Ouvrir. Strier. Quadriller. Mon petit couteauÀ la lame fineTout en staccatoIl badine Coupe les gâteauxBeurre les tartinesEn menus morceauxIl affine Aiguise les joursCisèle la vieTaille des amoursAdoucies Scinde les saisonsÉmince et entamePèle les oignonsFine larme Brunoise ou julienneOu bien mirepoixIl compte les veinesSur mon doigt Le fer innocentDe tant d’épluchuresOù perle le sangDes blessures   Mon petit... [Lire la suite]
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lundi 10 mars 2008

Passions et gourmandises

  C'est le nom d'un restaurant, qui a ouvert ses portes en mai dernier, à Saint Benoît près de Poitiers. Ce restaurant vient tout juste d'obtenir sa première étoile au Michelin, ce qui d'un seul coup a augmenté de cinquante pour cent le nombre d'étoilés du département de la Vienne !Nous ne pouvions manquer ( mon chéri, ma fille et moi — je sais, j'ai de la chance d'avoir un chéri qui nous invite au restaurant ) d'aller y jeter un petit peu notre curiosité et notre gourmandise. Déjà, vous avouerez que l'intitulé de... [Lire la suite]
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vendredi 7 mars 2008

Un forum pour partager, papoter, se régaler, demander des conseils

Un nouveau forum est né !On s'y retrouve autour d'une bonne tasse de café, de chocolat, ou encore d'un petit verre de vin, selon l'heure du jour ou de la nuit. Et il y a toujours quelque chose à grignoter, croyez moi !  Des douceurs, de la nourriture pour l'esprit aussi bien que pour le corps.On y parle de cuisine, de nos fourneaux,  de nos plats préférés, de nos marchés, de ce qu'on aime, des livres, des films, de nos découvertes, de ce qui nous fait vibrer, on échange des recettes avec des amateurs et... [Lire la suite]
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jeudi 6 mars 2008

Le grand quizz du printemps, venez gagner...

Vous savez quoi ? On m'a taguée et awardisée.Tagadam...  Ça fait mal ?...Étant nouvelle dans ce monde paranormal qu'on appelle la blogosphère, il a fallu que j'enquête un peu pour savoir de quoi il retournait. Le règlement est le suivant: - Mettre le lien de la personne qui vous a taguée.- Mettre les règlements sur votre blog.- Taguer 6 personnes en mettant leur lien.- Les prévenir sur leur blog. Donc ça consiste, si j'ai bien compris, à désigner 6 blogs qu'on aime bien, qui à leur tour doivent en désigner 6,... [Lire la suite]
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lundi 3 mars 2008

Millefeuille chocolaté à l’ananas et fruit de la passion

Après ces œuvres d'art , je me sens toute chose à vous proposer des recettes. Vous savez, le sentiment d'impuissance qui nous étreint le cœur en sortant d'une exposition de peinture où l'on a vu des tableaux admirables, alors que nous on essaie, en tirant la langue, de patouiller une misérable aquarelle pendant l'été dans notre jardin.  Ou alors quand on sort d'un concert et qu'on rentre à la maison en essayant de fredonner bêtement l'air de la Reine de la Nuit de notre voix fluette... N'empêche, je me demande... [Lire la suite]
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mercredi 27 février 2008

Dîner dans la Cuisine de Joël Robuchon, comme si vous y étiez

Imaginez... Vous marchez dans les rues de Londres, et la nuit tombe. A deux pas du centre trépidant et  de la foule qui se presse aux entrées des théâtres s'ouvre soudain une petite rue tranquille, silencieuse. Vous avez lu tous les romans de Conan Doyle, et quelques-uns d'Agatha Christie et vous vous attendez à de l'inattendu. Vous frissonnez sous l'humidité de l'air et vous arrivez devant une maison éclairée, alors que tout le reste est sombre. Étrange. Il y a là quelqu'un que vous ne connaissez pas, qui vous ouvre la porte... [Lire la suite]
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lundi 18 février 2008

Tendre tendron de veau, crème et vin blanc

Voici une recette pleine de tendresse, et tout à fait de saison. Facile et savoureuse. Une recette pour nous dorloter un peu, dans ce monde de brutes. Elle fait partie de ces plats à mijoter sans compter. Il ne faut rien compter, ni les ingrédients, ni le temps. Surtout le temps. On laisse cuire… Ça cuit tout seul. On n’est pas pressé, pas stressé. C’est une recette pour faire plaisir et se faire plaisir, pour prendre soin de soi autant que des autres. Pour 6 personnes (au moins)Préparation : une vingtaine de... [Lire la suite]
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mercredi 13 février 2008

Invitation...

L'avenir des fromages au lait cru ne se limite pas à un simple enjeu de sécurité sanitaire mais va de pair avec des enjeux juridiques, économiques, gastronomiques et culturels importants. Pourtant, peu d'informations fiables, objectives et dépassionnées sont disponibles sur ce sujet, notamment pour le grand public. Le débat sera suivi d’une dégustation de fromages (accompagnés de vin) pour vous faire votre propre opinion, Venez nombreux !!!
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