vendredi 10 octobre 2008

Les critiques aux fourneaux

Qui connaît les critiques gastronomiques ? Ils savent bien parler des restaurants à la mode, mais sont-ils seulement capables de se faire cuire un œuf ? Eh bien oui : la preuve est dans ce livre. A l'initiative de l'APCIG, leur association professionnelle, les critiques  gastronomiques des nombreux titres de la presse française ont donné leurs recettes préférées. Voici réunis les petits plats qu'ils concoctent dans leur cuisine, pour recevoir leur famille ou leurs amis. Le livre... [Lire la suite]
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mercredi 8 octobre 2008

Vous avez 10 minutes ? On prépare un dessert

Après ces fabuleuses agapes, on aime revenir à des nourritures plus simples. Simples, oui, mais cela ne veut pas dire médiocres. On peut se régaler avec des choses simplissimes. Surtout si on les choisit à la perfection. Et souvent c'est d'un raffinement extrême. Celui-ci se prépare en 10 minutes, avec pour tout matériel  une poêle, une assiette creuse et une fourchette.  Attention, c'est à réserver à des amis très chers, que l'on veut spécialement gâter ! Du pain perdu à la confiture. Oui, mais... ... [Lire la suite]
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lundi 6 octobre 2008

L'Arnsbourg *** : entrez dans la quatrième dimension

Voici mon centième billet sur ce blogue. Ça en fait, des pages !  Il fallait quelque chose de beau pour fêter ça. Champagne !  Ôôô regardez où je vous emmène : Nous sommes à L'Arnsbourg, le restaurant triple étoilé de Jean-Georges Klein, à Baerenthal dans la Moselle.  Ce chef, peu médiatisé par rapport à d'autres, a étudié chez Senderens, Pierre Gagnaire et Ferran Adria. Belle promesse ! Cela se mérite. C'est un endroit particulier. Peut-être même qu'il n'existe pas dans la réalité. C'est... [Lire la suite]
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vendredi 3 octobre 2008

Un concours de recettes avec des prix gourmands à gagner !

L' Association Aquitaine de Promotion Agroalimentaire organise un concours de recettes ouvert à tous, blogueurs ou non, durant tout le mois d'octobre. Proposez votre recette pour 4 personnes en prenant pour ingrédient de base un des 3 produits aquitains suivants : • La noix du Périgord • La châtaigne Périgord Limousin • La noisette du Lot-et-Garonne Pour en savoir plus,  et voir aussi de belles recettes, rendez-vous ICI Vous avez jusqu'au 31 octobre, pour déposer votre recette sur le site 750 g A... [Lire la suite]
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mercredi 1 octobre 2008

La grande cuisine pour tous

En 2006, à Argentan dans l'Orne, Marc de Champérard , auteur du Guide qui porte son nom, et  le philosophe Michel Onfray ont créé  l'Université populaire du goût. De grands chefs étoilés ont soutenu cette initiative en venant bénévolement faire des démonstrations de cuisine. Il s'agit surtout d'apporter la preuve que la haute gastronomie n'est pas avant tout une question de moyens mais une question de culture. En 2007, ils furent nombreux et prestigieux : Anne-Sophie Pic (la Maison Pic à Valence) , Didier Elena... [Lire la suite]
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lundi 29 septembre 2008

Risotto aux girolles, pour la Saint Michel , Gangantua et les hirondelles absentes

Quand l'hirondelle voit saint Michel, l'hiver n'arrive qu'à Noël(Zut, celles d'ici sont parties il y a quelques jours) C'est la Saint Michel. Autrefois des fêtes avaient lieu ce jour-là : de grandes foires dont certaines existent toujours. On célébrait l'équinoxe — avec un glissement des dates, le même que celui de Noël ou de la Saint-Jean et des Solstices, ou de Pâques et de l'équinoxe de printemps. L'équinoxe. L'équilibre du temps. Le passage entre l'été et l'hiver. Nous avons les fruits mûrs, les champignons, les ciels... [Lire la suite]
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vendredi 26 septembre 2008

Voyage éclair en Alsace : Mutzig

  Pour se consoler d'avoir si mal mangé à la Halle au Blé d'Obernai , on peut ensuite aller à Mutzig. Là, on va tout droit vers la pâtisserie Keller sur la place du centre ville pour déguster un gâteau, un thé ou un café au salon de thé où l'on est acueilli avec gentillesse, pour sacrifier à la douce tradition germanique du Kaffee escorté de gâteaux. A moins que l'on préfère s'acheter un Kouglof pour son petit déjeuner du lendemain. Pas besoin de tergiverser, le Kouglof  est celui d'un pâtissier qui aime... [Lire la suite]
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jeudi 25 septembre 2008

Voyage éclair en Alsace : Obernai

L'Alsace est une des plus belles régions de France, pour sa gastronomie, ses paysages, la richesse de son architecture et de ses musées. Ici, nous sommes à Obernai. Vous remarquerez les magnifiques peintures en trompe-l'œil autour des fenêtres. Si vous passez près de la Halle au blé, que l'on voit sur la photo ci-contre, admirez cette vieille bâtisse alsacienne du XVI° siècle,  autrefois grenier à blé, et aujourd'hui transformée en restaurant. Ne manquez pas d'admirer le bâtiment, mais résistez surtout à l'envie d'entrer... [Lire la suite]
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mardi 23 septembre 2008

Cabillaud à L'andouille et beurre blanc

Auriez-vous envie d'un bon plat, léger et consistant quand même, un plat qui réchauffe sans alourdir, qui sente bon le terroir, mais pas kitsch ni gnan gnan pour deux sous ?   Voici une recette aux parfums de Bretagne qui marie les saveurs de la terre et celles de la mer.Sur une poêlée de petits légumes : pomme de terre, courgette, artichaut, on dépose un filet de cabillaud cuit au four avec de l'andouille de Guémené. L'andouille ajoute au poisson son goût typé, elle s'accorde à merveille avec la saveur douce et iodée du... [Lire la suite]
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vendredi 19 septembre 2008

Faut-il avoir peur des vaches ?

Vous croyez avoir affaire à de tranquilles Montbéliardes en train de ruminer tranquillement en regardant passer les trains et autres passants ?Mais...  vos ne trouvez pas qu'elles nous regardent bizarrement ? Et là, vous pensez que c'est un veau de Salers qui fait un gros câlin à sa maman ? Mais... elle a un sourire narquois, non, la maman ? Que ruminent les vaches en réalité ? Moi aussi je croyais que les vaches étaient de paisibles animaux herbivores. Mais on ne se méfie jamais assez.  Elles se... [Lire la suite]
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