lundi 20 septembre 2010

La fête de la mi-automne

-Décidément, oui Singapour est la ville des contrastes — et peut-être même des paradoxes, je n'ai pas fini de vous le dire. Au pied des buildings ultra modernes et aux carrefours se déroulent d'étranges rituels ancestraux. En plein milieu de la City Ou dans les rues de Chinatown On rencontre des braseros où brûle un feu permanent, des tables ornées de drapeaux et remplies de victuailles, de jouets, d'objets divers, et plein de petits papiers qui volent partout. Le calendrier va nous donner l'explication. Nous sommes en... [Lire la suite]
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samedi 18 septembre 2010

Toutes les capitales rêvent d'avoir une tour Eiffel

-Et Singapour ne déroge pas à la règle. Cet extraordinaire bâtiment de 200 mètres de hauteur, composé de 3 tours surmontées d'un "paquebot",  s'appelle Marina Bay Sands. C'est un complexe de trois hôtels de luxe, un dans chaque tour. En haut, le bateau est une immense terrasse avec un jardin suspendu, de 300 mètres de longueur, planté d'arbres, avec la plus longue piscine à débordement du monde... Je n'y suis pas montée mais j'imagine la vue panoramique sur toute la baie et le détroit de Malacca que l'on doit ... [Lire la suite]
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mercredi 15 septembre 2010

Parfumé, tendre et fondant : le Hainanese Chicken Rice

- Ce plat est une spécialité incontournable de Singapour. Il tire son nom de l'île de Hainan, au sud de la Chine, d'où sont venus les chinois qui ont peuplé la cité. Ces immigrés ont créé cette recette à Singapour, avec les produits qu'ils trouvaient sur place.  Il ressemble beaucoup à notre poule au riz, avec les épices en plus, et n'est pas plus difficile à réaliser. Essayez-le donc, ça change ! Nous avons dégusté ce plat préparé par the Chicken Rice Company, à Lau Pa Sat (voir mon précédent billet, ICI ) et... [Lire la suite]
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lundi 13 septembre 2010

Singapour, les contrastes et la poule au riz

- Je ne suivrai pas un plan logique pour vous présenter mes explorations singapouriennes, chers lecteurs. Ce sera au fur et à mesure de mes promenades, que vous verrez ces découvertes. Suivez le fil, même décousu, il nous mènera bien quelque part. Il me semble que c'est plus intéressant si c'est spontané. Vous pouvez cliquer sur les photos pour les voir plus grandes. Singapour, c'est haut, c'est imposant, c'est vertigineux ! Ici, 250 mètres de haut et 70 étages. Comme on n'a plus beaucoup de place à l'horizontale, on gagne... [Lire la suite]
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samedi 11 septembre 2010

Premières impressions asiatiques

-Ce n'est qu'à 10 000 km à l'Est de Bagnères de Bigorre et un peu plus au Sud. C'est aussi dans le futur car ici on a le soleil 6 heures avant l'hexagone. J'ai le dîner quand vous n'en êtes qu'au repas de midi... Le temps s'écoule différemment, ça c'est sûr ! Pourtant on est sur la même planète. Enfin je crois. On y atterrit après 12 (longues) heures d'avion, une première pour moi. J'arrive ici avec toute ma naïveté. Singapour, quelques îles, un petit point à extrémité de la Malaisie. Un degré au nord de l'équateur. Une... [Lire la suite]
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jeudi 9 septembre 2010

Devinez dans quelle capitale gastronomique je suis

-Ce n'est pas une destination de vacances habituelle, c'est plutôt un endroit où l'on transite, où l'on est de passage. J'y suis restée plus longtemps qu'un bref entre-deux, le temps de se poser et de regarder. C'est une ville singulière et très dépaysante, et aussi une capitale gastronomique fort méconnue. Suivez-moi, chers lecteurs, je vous emmène en voyage... Derrière la verdure les gratte-ciel, mais quel ciel ? Vertige, verre, métal, vent et soleil. Mutuels reflets. Admirez la ligne des deux tours jumelles à gauche. ... [Lire la suite]
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lundi 6 septembre 2010

Pain au chocolat et aux pruneaux, vous allez adorer

-Si vous cherchez un pain pour le petit déjeuner de vos chères têtes blondes ou brunes au départ pour l'école, ne cherchez pas plus loin. Celui-ci est un délice et une bombe de bienfaits par rapport à ces croquettes hyper sucrées et grasses que les industriels veulent vous faire acheter en vous culpabilisant de ne pas être de bons parents si vous ne les donnez pas à vos enfants, car vous seriez cause de l'arrêt immédiat leur croissance. Pas une once de matière grasse, pas de sucre ajouté, du "bon" chocolat, comme... [Lire la suite]
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jeudi 2 septembre 2010

Leçon de boulangerie : le rabat

- Dans les recettes de pain professionnelles ou un peu sérieuses, on vous dit : rabattez la pâte. Mais qu'est ce que ça veut dire ? Cette opération se situe soit  à la moitié de la première levée du pain ("le pointage"), soit à la fin de celle-ci, juste avant le façonnage, soit les deux. Elle est destinée à donner plus de "corps" à la pâte. (On dit que la pâte a du corps quand elle est bien élastique, et qu'elle se tient en boule sans s'avachir mollement). On lui introduit un peu d'air, et en même temps, on resserre le réseau... [Lire la suite]
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lundi 30 août 2010

Quand le lapin fait la sieste sous un figuier

-Que croyez-vous qu'il arrive ? Ben il passe à la cocotte, pardi ! Et voici la recette toute simple d'un lapin aux figues fraîches et olives noires qui fera le délice d'un déjeuner de fin d'été. Lapin aux figues, olives noires et oignons confits Pour 4 Personnes : 4 cuisses de lapin, ou 2 cuisses et 2 morceaux de râble50 g de beurre3 beaux oignons roses émincés dans la hauteur 2 jolis brins de thym et autant de romarin2 gousses d'ail15 cl de vin blanc sec16 figues fraîches30 g d'olives noiresSel, poivre du moulin.... [Lire la suite]
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jeudi 26 août 2010

Petite leçon de boulangerie : comment savoir si la pâte est assez pétrie ?

-C'est le truc qu'on ne vous dit jamais. Selon les recettes, on précise : pétrissez 10 minutes, ou 15 minutes, ou encore : pétrissez jusqu'au décollement... comment savoir à coup sûr que la pâte est bien pétrie ? Il faut toujours pétrir une pâte à pain le moins possible. Juste assez pour lui donner son élasticité, mais pas trop pour ne pas l'échauffer ou l'oxyder outre mesure. Comment savoir le moment juste pour arrêter le pétrissage ? C'est simple, prenez un coin de votre pâte et étirez-la entre vos doigts. Si elle... [Lire la suite]
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