jeudi 7 octobre 2010

Les parisiens, surtout les gourmands de chocolat, ont bien de la chance !

-En 2008, je vous avais déjà parlé de Franck Kestener, qui est MOF et champion du monde de pâtisserie (Clic ICI si vous ne vous souvenez plus). J'avais remis cela en 2009 (reclic ICI). Eh bien en 2010 c'est avec un immense plaisir que je vous annonce qu'il vient d'ouvrir sa boutique à Paris,  et c'est la meilleure nouvelle de la rentrée ! C'est tout nouveau puisque cela date seulement d'avant hier, et c'est un enchantement. Entre les tablettes fourrées de caramel à la fleur de sel qui sont à tomber à la renverse, les... [Lire la suite]
Posté par _Marie_Claire_ à 10:11 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags : , ,

lundi 4 octobre 2010

Changez du boeuf bourguignon : le boeuf rendang va ensoleiller votre cuisine !

-Voici une recette idéale pour passer le cap de l'automne : c'est un plat qui tient chaud et pourtant il vient d'un pays chaud. Ses saveurs tropicales vont vous mettre de bonne humeur, j'en suis sûre. Et de plus il est ultra facile à cuisiner : on met tout dans la cocotte et on attend ! On attend que se produise  la lente alchimie du temps, de la chaleur et du mélange des saveurs. C'est un curry parfumé à la noix de coco, où la saveur douce de la citronnelle est rehaussée de piment, que vous doserez comme vous le ... [Lire la suite]
Posté par _Marie_Claire_ à 08:11 - - Commentaires [19] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
jeudi 30 septembre 2010

Envolons-nous sur les ailes des épices, au Blue Ginger on décolle !

- Le restaurant The Blue Ginger m'a fait aimer la cuisine peranakan (clic), aromatique, subtile et recherchée. Blue Ginger, c'est un joli nom, qui n'évoque pas un mythique "gingembre bleu", ce serait trop simple. C'est ainsi qu'on appelle le galangal, une racine au frais parfum de citronnelle, qui ressemble au gingembre, mais dont la chair est légèrement violacée. On y déjeune dans le décor d'une ancienne shop house. Ici, pas de distinction entrée-plat-dessert. On apporte tous les plats en même temps sur la table.... [Lire la suite]
Posté par _Marie_Claire_ à 19:59 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
mercredi 29 septembre 2010

A la découverte de la cuisine peranakan aux mille et un parfums

- Comme moi, vous connaissez grosso modo la cuisine chinoise, la thaïe et la japonaise. Vous savez un peu de choses sur la cuisine indienne ou coréenne, vous avez entendu parler de la cuisine malaise ... Mais connaissez-vous la délicieuse cuisine peranakan ? Cela fait partie des belles découvertes que j'ai faites à Singapour. Les Peranakan (littéralement "né sur le sol") sont les descendants des chinois arrivés en Malaisie, et implantés autour du détroit de Malacca, depuis le XVI° siècle. On les nomme aussi straits... [Lire la suite]
Posté par _Marie_Claire_ à 09:50 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
lundi 27 septembre 2010

Gâteau vraiment très moelleux, très tendre et très fondant, aux fruits jaunes

-De la tendresse à l'état pur pour profiter de la fin de la saison des melons ou des pêches, souvenirs de l'été dans les premiers jours d'automne. Ce gâteau est délicieux avec l'un ou l'autre de ces fruits juteux et parfumés. Je n'attends pas mon retour de Singapour pour vous le présenter, car la saison des melons risque d'être alors bien finie !  Le voici donc entre deux reportages asiatiques. Je l'avais fait au melon, mais les pêches, jaunes, blanches ou de vignes lui iront à ravir.Pour 6 / 8 personnes4 pêches... [Lire la suite]
Posté par _Marie_Claire_ à 09:23 - - Commentaires [35] - Permalien [#]
Tags : , , ,
vendredi 24 septembre 2010

Comment faire fortune avec une simple bonne idée

-Clin d'oeil : Singapour et la cuisine internationale. Comme on trouve la dernière pompe à essence avant l'autoroute, voici... le dernier stand de saucisses avant... L'équateur. Et pour sûr, ça doit bien être le dernier car l'équateur est seulement à 137 km de là, et après c'est la mer. Oui, nous sommes toujours à Singapour, en plein quartier chinois. Un Autrichien a ouvert ici un stand de saucisses-choucroute... Le succès fut immédiat et fulgurant ! Je vous laisse méditer. _
Posté par _Marie_Claire_ à 11:35 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , , ,

mercredi 22 septembre 2010

Promenade sur les marchés chinois de Singapour

-Chinatown est un quartier de Singapour riche en couleurs, en saveurs et aussi en odeurs. Ouvrez les yeux, les oreilles et aussi le nez ! (et cliquez sur les photos pour les voir plus grandes). On peut y admirer de vieux bâtiments coloniaux à l'architecture gaie et colorée. Ce sont les vestiges des shophouses de l'époque victorienne, au rez de chaussée la boutique, à l'étage l'habitation. Et à l'arrière plan, la ville moderne : voilà une image typique de la cité. Et que trouve-t-on au milieu des rues ? Des tables pour... [Lire la suite]
Posté par _Marie_Claire_ à 09:48 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , , ,
lundi 20 septembre 2010

La fête de la mi-automne

-Décidément, oui Singapour est la ville des contrastes — et peut-être même des paradoxes, je n'ai pas fini de vous le dire. Au pied des buildings ultra modernes et aux carrefours se déroulent d'étranges rituels ancestraux. En plein milieu de la City Ou dans les rues de Chinatown On rencontre des braseros où brûle un feu permanent, des tables ornées de drapeaux et remplies de victuailles, de jouets, d'objets divers, et plein de petits papiers qui volent partout. Le calendrier va nous donner l'explication. Nous sommes en... [Lire la suite]
Posté par _Marie_Claire_ à 09:43 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , ,
samedi 18 septembre 2010

Toutes les capitales rêvent d'avoir une tour Eiffel

-Et Singapour ne déroge pas à la règle. Cet extraordinaire bâtiment de 200 mètres de hauteur, composé de 3 tours surmontées d'un "paquebot",  s'appelle Marina Bay Sands. C'est un complexe de trois hôtels de luxe, un dans chaque tour. En haut, le bateau est une immense terrasse avec un jardin suspendu, de 300 mètres de longueur, planté d'arbres, avec la plus longue piscine à débordement du monde... Je n'y suis pas montée mais j'imagine la vue panoramique sur toute la baie et le détroit de Malacca que l'on doit ... [Lire la suite]
Posté par _Marie_Claire_ à 15:25 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , ,
mercredi 15 septembre 2010

Parfumé, tendre et fondant : le Hainanese Chicken Rice

- Ce plat est une spécialité incontournable de Singapour. Il tire son nom de l'île de Hainan, au sud de la Chine, d'où sont venus les chinois qui ont peuplé la cité. Ces immigrés ont créé cette recette à Singapour, avec les produits qu'ils trouvaient sur place.  Il ressemble beaucoup à notre poule au riz, avec les épices en plus, et n'est pas plus difficile à réaliser. Essayez-le donc, ça change ! Nous avons dégusté ce plat préparé par the Chicken Rice Company, à Lau Pa Sat (voir mon précédent billet, ICI ) et... [Lire la suite]
Posté par _Marie_Claire_ à 09:20 - - Commentaires [22] - Permalien [#]
Tags : , , , ,