mercredi 25 février 2015

Le triomphe de l'ersatz

Ceux qui ont des parents ou des grands-parents ayant connu la guerre connaissent par leurs récits toutes les privations de nourriture dont souffrait la population. À l'époque on avait inventé des moyens pour tirer parti des faibles ressources et se nourrir à moindre frais. On avait donc recours à des ersatz.  Credit photo Par exemple, on ajoutait du son, de la farine de fèves, ou même de la sciure de bois dans le pain pour en augmenter le volume. La chicorée, les coques de noix, ou les glands de chêne grillés, le tout... [Lire la suite]
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jeudi 5 février 2015

Narcissa, un étoilé michelin, mais... à NewYork !

New York New York ! J'ai eu la chance d'y passer une petite semaine époustouflante. Ne croyez pas, sous prétexte que c'est l'Amérique, qu'on n'y mange que des hamburgers ou de la junk food. C'est aussi idiot que de dire qu'on ne mange que du foie gras en France. Ça c'est un spectacle qu'on aperçoit, après le dîner, en rentrant à pied at home. Je vais vous faire un aveu : j'ai très bien mangé à new York ! Le restaurant Narcissa est haut placé dans l'échelle des repas succulents. Le décor est moderne et chaleureux, avec du bois... [Lire la suite]
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mardi 27 janvier 2015

Beignets à la confiture

C'est de saison et les enfants les adorent ! Qu'on les appelle boules de Berlin, krapfen, ou beignets de foires, ces boules généreusement fourrées à la confiture vont égayer et réchauffer les goûters de tout l'hiver ! Alors quel parfum allez-vous choisir ? Fraise, abricot, prune, orange, groseille ? On peut même essayer la pâte à tartiner ou une bonne ganache au chocolat. Les miens étaient à la confiture de figue du jardin. Ils ont été dévorés en moins de temps qu'il ne m'en a fallu pour écrire la recette.   Pour 12 gros... [Lire la suite]
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vendredi 2 janvier 2015

Bonne année 2015

Je vous souhaite à tous une très bonne année gourmande ! Ayez toujours envie de soulever le couvercle de la marmiteEt ne laissez pas d'autres prendre le contrôle de ce que vous mangez !  
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samedi 20 décembre 2014

Repas de fête : vous préparez quoi à grignoter pour l'apéro ?

Les jours de fête, quand j'ai beaucoup d'invités, je ne vais pas m'embêter à préparer trente six amuse-bouche différents, ni même trois ou quatre, qui prennent un temps fou et représentent du stress pour pas grand chose. Je prépare UNE seule chose. Mais une qui marque les esprits et les papilles, une entrée en matière pleine de promesses. Cela peut être mes irrésistibles biscuits au comté (CLIC pour ceux qui ne les connaissent pas encore), ou encore des gougères au fromage. Et alors là, tout le monde se régale : jamais il n'en est... [Lire la suite]
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jeudi 4 décembre 2014

La célébrissime et fabuleuse choucroute alsacienne

Sur mon blog Ni cru ni cuit consacré aux aliments fermentés, je vous ai appris à fermenter le chou pour la choucroute. Bien qu'on puisse faire beaucoup d'autres choses avec ce chou fermenté, des personnes gourmandes me demandent la recette la plus connue : celle de la choucroute alsacienne. Voici celle que je fais toujours, apprise de mère en fille, de belle-mère à belle-fille et de fille en aiguille depuis la nuit des temps. Avec toutes les viandes et les quenelles de foie : c'est un plat de fête ! Je prévois que certains vont... [Lire la suite]
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mardi 11 novembre 2014

Sole au lard

Ce poisson va vous faire voyager : cette manière d'accomoder la sole nous vient d'Allemagne du Nord, près de la mer Baltique, et c'est délicieux. La sole est un poisson à la chair ferme, dense et maigre, et elle se marie très bien avec la saveur fumée du lard et le sucré des oignons caramélisés au beurre. La recette convient très bien aussi au cabillaud, ou à ce genre de poisson à chair blanche et maigre. À servir avec des pommes vapeur, tout simplement.     Pour 2 personnes : 2 belles soles, préparées par le... [Lire la suite]
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mercredi 22 octobre 2014

Crumble aux poires, sa glace au Roquefort

Des fruits fondants et parfumés sous une couche croquante, le tout servi chaud avec une boule de glace... non, pas à la vanille, mais au Roquefort. C'est exquis et ça va épater vos invités. Associer la poire et le roquefort, c'est devenu classique. Dans ce dessert qui n'a l'air de rien au départ, le froid de la glace contraste avec le chaud du crumble, le fondant et le croustillant, mais aussi le salé et le sucré. Essayez, vous serez bluffés. Pour 4 personnes Pour le crumble :600 g de poires (4 à 6 belles poires)100 g de... [Lire la suite]
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mardi 7 octobre 2014

Je serai à Redon samedi 11 octobre pour dédicacer mon livre

Si vous habitez dans le sud de la Bretagne, ou pas loin de la Loire-Atlantique, et si vous aimez les marrons, peut-être serez-vous à Redon samedi prochain ? Cela tombe bien, moi aussi : j'y dédicacerai mon livre samedi 11 octobre, en fin de matinée, à l'Hôtel de Ville, à partir de 11 heures. Venez nombreux, j'affûte mon stylo-plume ! J'espère qu'il y en aura, des marrons, parce que j'aime bien ça.   
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lundi 6 octobre 2014

Salon international du livre gourmand à Périgueux : venez savourer l'édition 2014

Ce sera du 21 au 23 Novembre 2014 à Périgueux : le salon international du livre gourmand. Cette année la cuisine italienne sera à l'honneur, car  sont invitées la région Emilie-Romagne et la ville de Parme. Mais pas seulement, et le programme est plutôt alléchant. Venez m'y retrouver, j'y présenterai et dedicacerai mon livre.   Rien que l'immense librairie gourmande de plus de 1500 références littéraires, avec 50 éditeurs et plus de 120 auteurs, vaut le voyage, mais il y aura aussi des tables rondes et des débats, des... [Lire la suite]
Posté par _Marie_Claire_ à 16:33 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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