mercredi 31 décembre 2008

De quoi attendre l'année qui vient

Un Noël est passéComme un tourbillon. De grands enfants globetrotteurs ont enchantéDes bouffées de voyagesDes bribes de Singapour, de Londres, de la Croatie, de Namibie, du PortugalEt aussi des promesses australes,Des poissons, des girafes, dunes rouges et  parfums d'épicesOu d'orchidées.   Des souvenirs d'anciennes fêtesComme des sapins d'enfance.Certains ont déplié leur grand tablier noirAffûté leur couteauAiguisé le goût des chosesSimples     D'autres ont saupoudré la farine et tourné... [Lire la suite]
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lundi 17 novembre 2008

Vendange tardive

Promettre un château de légendeA la fin du cheminChercher l'or Entendre l'appel d'un oiseauSous l'accroc des nuéesGoûter le vent comme un silence transiAu bout de la langue Dénouer les nuagesÉtranges entrelacsTresser des chevelures à l’odeur du fromentFiligranes d'ambreFeuilles interminables Palper les fruits comme des bijouxDe cendreEt d'argent DescendreLe long de serpents de plombLier le bien et le mal Espérer la noblesseDes pourritures ... [Lire la suite]
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lundi 3 novembre 2008

La saison sombre,« nos ancêtres les gaulois » et, accessoirement, Halloween

Nous venons d'entrer dans la saison sombre. Pour les Celtes de l'Europe continentale comme des îles, l'année était composée de deux saisons : la saison claire et la saison sombre. Au début de chacune avait lieu une fête.  Samain, le premier novembre, et Beltaine, le premier Mai.Deux autres fêtes, Imbolc et Lugnasad, prenaient place au milieu de chacune des saisons. Ces fêtes n'ont rien à voir avec les solstices ou les équinoxes comme chez les germains et les romains. Elles ont lieu à une date située à égale distance... [Lire la suite]
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lundi 8 septembre 2008

Des cueillettes fortuites, du parfum des cèpes et des souvenirs

Tous les jours, je fais une promenade avec mon chien. Enfin c'est plutôt lui qui m'emmène en promenade. Nous allons souvent sur un chemin creux que j'aime, celui qui passe par la rivière et puis qui remonte le long des herbages plantés de moutons, de gros rochers de granit et d'arbres centenaires.  Après cette marche dans la nature, je suis d'attaque pour continuer ma journée de travail. Le chien, lui, il attaque alors sa sieste. Il 'y a pas longtemps, j'ai eu de la chance : au bord du chemin, là,  un... [Lire la suite]
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vendredi 5 septembre 2008

Pêches de velours et de satin

J'ai toujours aimé les pêches. Le velours de leur peau toute chaude de soleil, qu'on enlève par petits lambeaux pointus en tirant doucement sans la déchirer, pour découvrir la chair humide et fraîche, parfumée. Le jus sucré qui coule sur la langue et qui déborde sur les lèvres.Pas besoin de couteau.On a peur de planter un couteau dans cette peau douce. On préfère la sincère barbarie de les mordre avec les dents.On savoure la délicatesse presque florale des pêches blanches et la rondeur fruitée des jaunes.Les pêches nous... [Lire la suite]
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lundi 1 septembre 2008

Seminaire de gastronomie moléculaire

Le prochain  séminaire INRA de gastronomie moléculaire se tiendra le jeudi 18 septembre de 16 à 18 heures, à l’Ecole Supérieure de Cuisine Française Ferrandi , 28 bis rue de l’Abbé Grégoire, 75006 Paris. Tous ceux que le sujet intéresse peuvent y  participer. Les séminaires ont lieu tous les troisièmes jeudis du mois. Je précise que c'est gratuit, au cas où vous vous poseriez la question. Le thème de ce ce premier séminaire de la rentrée est intéressant. En tout cas ça va intéresser les pâtissiers, les touriers... [Lire la suite]
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jeudi 21 août 2008

De l'anglaise à la bavaroise, une histoire de crème

Le Diplomate Voilà un nom de dessert bien kitsch et bien démodé. Et cependant, vous en trouvez très souvent dans vos assiettes (et vos verres parfois). Seulement vous n'avez pas idée de l'appeler par son nom. C'est un dessert composé d'un biscuit imbibé de liqueur, qui peut être aussi de la brioche, parfois de fruits frais ou confits, et d'une crème plus ou moins liquide, plus ou moins mousseuse. Alors ? Cela ne vous dit rien ? Allez, je vous aide : le diplomate très en vogue de nos jours est d'origine... [Lire la suite]
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mardi 10 juin 2008

La vie amoureuse des fruits

Attention, c'est torride, surtout à la fin ! « La Sarriette était adorable, au milieu de ses fruits, avec son débraillé de belle fille. Ses cheveux frisottants lui tombaient sur le front, comme des pampres. Ses bras nus, son cou nu, tout ce qu’elle montrait de nu et de rose avait une fraîcheur de pêche et de cerise. Elle s’était pendu par gaminerie des guignes aux oreilles, des guignes noires qui sautaient sur ses joues, quand elle se penchait, toute sonore de rires. Ce qui l’amusait si fort, c’était qu’elle... [Lire la suite]
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jeudi 29 mai 2008

Gagnez un beau livre de cuisine

Vous êtes curieux ? Vous aimez vous remuer les méninges ? Résoudre des énigmes mystérieuses ? Vous aimez l'histoire de la cuisine et de la gastronomie, les produits, les spécialités ? Vous aimez jouer ? Vous essayez toujours de trouver l'assassin avant la fin du film ? Vous voulez gagner ce livre  dédicacé  rien que pour vous, où vous retrouverez avec bonheur les bons desserts de votre enfance ?Alors vous n'avez qu'une chose à faire : C'est fastoche, quand même. Cliquer sur ce... [Lire la suite]
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vendredi 2 mai 2008

Ma cocotte en fonte noire

-Si vous cherchez comment culotter et entretenir vos cocottes et vos poêles, ou ravoir une vieille cocotte rouillée je vous l'explique en détails ICI (clic). Ma cocotte en fonteEst simplement noireNi belleNi moderneElle n’a pas la soupapeOu le rutilant couverclePour cuire les metsEn moins de tempsQue je ne soupire Ma cocotte en fonteA le ventre rondDes Mère-GrandQui sommeillentSavantesFemmesPour qui les heuresLourdesNe sont jamais perduesÀ la vieAu bonheurD'aimer Élixirs et substancesMoelles et essencesBronzent et... [Lire la suite]
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