vendredi 27 novembre 2009

Tarte aux pommes paresseuse, tarte aux pommes délicieuse

_ Chose promise, chose due. Je vous avais dit chers lecteurs, que je vous donnerai la recette de ma tarte aux pommes quand ce serait la saison des pommes. Il y a longtemps que j'ai ramassé les fruits épars sous le pommier, il me semble donc que c'est maintenant où jamais. Vous allez être surpris : c'est une tarte pour les paresseux (-euses), mais néanmoins délicieuse ! Il existe plusieurs variétés de tarte aux pommes. On aime la Tatin, riche, gourmande, beurrée et caramélisée. On craque pour la tarte fine, irrésistible, croquante... [Lire la suite]
Posté par _Marie_Claire_ à 09:09 - - Commentaires [68] - Permalien [#]
Tags : , , ,

samedi 21 novembre 2009

Confiture de coings, saveurs de pain d'épice

-Il suffit d'avoir quelques coings dans une corbeille, et toute la cuisine embaume. Ils dégagent leur parfum puissant, un peu acidulé, de fruit mûr, de chair jaune, et on n'a même plus envie de les faire cuire, on voudrait les garder ainsi rien que pour le plaisir de les respirer quand on passe à côté d'eux. Il arrive un moment où il faut quand même se résoudre à les utiliser. Ceux-ci sont devenus 9 pots d'une sublime confiture à la saveur de pain d'épice.Si vous voulez faire de la gelée de coings, allez voir ICI. Si c'est... [Lire la suite]
Posté par _Marie_Claire_ à 09:09 - - Commentaires [35] - Permalien [#]
Tags : ,
jeudi 12 novembre 2009

Des noix, du caramel, croquez... puis succombez !

_Mon amie Laurence, qui habite dans une ferme du Poitou... (C'est là où le coq de Claude Nougaro aimait une pendule, vous souvenez-vous ?  Cette histoire se termine mi-figue mi-raisin, puisque la pendule sonne l'heure du repas : coq au vin. C'est rude.) Oui, je sais, je galéje, je saute du coq à l'âne ! Je ne voulais pourtant vous parler ni de coq, ni de figues ou de raisins, ni même d'ânes, encore moins de baudets du Poitou, mais d'un autre produit de saison : les noix fraîches. ... Donc mon amie Laurence m'a apporté... [Lire la suite]
Posté par _Marie_Claire_ à 09:09 - - Commentaires [35] - Permalien [#]
Tags : , , ,
dimanche 25 octobre 2009

Tarte croquante et fondante aux poires et chocolat

_ Restons dans l'ambiance chocolatée du Salon du chocolat. Que ça croque, que ça fonde et que ça nous fasse craquer ! Pour accompagner en douceur l'automne qui s'installe maintenant, je vous invite à réaliser cette belle tarte très, très tendre au chocolat et très, très fruitée à la poire. La fraîcheur sucrée du fruit s'allie parfaitement avec l'onctuosité et la légère amertume de la garniture au chocolat noir. On va craquer, on va fondre. Ne la partagez pas avec n'importe qui, réservez-là à ceux que vous voulez gâter : le... [Lire la suite]
Posté par _Marie_Claire_ à 09:09 - - Commentaires [40] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
jeudi 15 octobre 2009

Madeleines au miel façon Joël Robuchon

__ Si la gourmandise était un péché ***, je brûlerais durant toute mon éternité dans les flammes de l'enfer. Ce qui m'embête un peu c'est que là-bas, le feu doit être réglé trop chaud pour y faire cuire ces démoniaques petites choses qui nous font succomber à tous les coups. Si vous avez peur de succomber, allez immédiatement cliquer ailleurs vers des pages moins dangereuses. Je ne voudrais pas, en plus, être accusée d'inciter les gens à la débauche. L'éternité, c'est déjà bien long, surtout vers la fin, comme dirait Woody... [Lire la suite]
Posté par _Marie_Claire_ à 09:09 - - Commentaires [39] - Permalien [#]
Tags : , ,
jeudi 1 octobre 2009

Le riz au lait parfait (si vous l'aimez onctueux et crémeux)

Quoi de plus délicieux que ce dessert de l'enfance, nacré, soyeux, frais et d'une tendresse absolue ? Facile et basique le riz au lait ?  Pas tant que ça. Il peut être le pire : une chose pâteuse et insipide, ou le meilleur : une merveille d'onctuosité et de douceur. Le meilleur, c'est lorsque les grains de riz sont tendres et fondants, mais qu'on les sent néanmoins sous la dent. C'est quand le lait est absorbé, mais pas totalement, pour qu'il enrobe chaque grain d'une crème épaisse et onctueuse. C'est quand il y a du goût :... [Lire la suite]
Posté par _Marie_Claire_ à 09:09 - - Commentaires [485] - Permalien [#]
Tags : , ,

jeudi 24 septembre 2009

Le Baba au rhum, un gateau de légende

Quel délice, le baba au rhum ! Il fait partie de ces gâteaux de légende, et ce serait dommage de le manger bêtement, sans connaître son histoire. Il nous régalera en cet automne où la nuit va grignoter le jour à petites bouchées, l'imbibant de pluies et de brumes, et le nappant de soleils voilés. La nuit sert à raconter des histoires, ou à faire de beaux rêves, alors on prend une bouchée de cette suavité sucrée et on ferme les yeux. On se remémore les fastes de Versailles et les ors des palais de Stanislas Leckzinski à Lunéville ou à... [Lire la suite]
Posté par _Marie_Claire_ à 09:09 - - Commentaires [87] - Permalien [#]
Tags : , , ,
jeudi 17 septembre 2009

Un moelleux, deux fondants, trois coulants... Non, cinquante !

__ Si vous aimez les fondants, coulants et moelleux, mon dernier livre devrait vous plaire. Pour vous qui craquez devant ces petites — ou ces grosses, pourquoi toujours des restrictions ? — douceurs, j'ai concocté 50 recettes à fondre de bonheur. Connaissez-vous la différence entre un fondant, un coulant et un moelleux ? Non, non, ce n'est pas la même chose. Les fondants sont la plupart du temps sans cuisson, ils ont une texture soyeuse et fraîche, onctueuse et gourmande. Les coulants sont ces petits gâteaux mi cuits dont le... [Lire la suite]
Posté par _Marie_Claire_ à 09:27 - - Commentaires [46] - Permalien [#]
Tags : , ,
jeudi 10 septembre 2009

Le chat m'a donné sa langue !

-- Et, le croirez-vous, nous n'en avons fait qu'une bouchée, pauvre chat ! Ainsi sont vengées toutes les fois où nous devons lui donner notre langue, lorsque nous n'arrivons pas à trouver la solution d'une devinette. Les langues de chat, tout le monde aime ces petits biscuits croquants. On connaît leur version industrielle. Mais quand vous aurez essayé cette recette simplissime, plus jamais vous n'achèterez de paquet industriel ! C'est le risque, alors réfléchissez bien avant de vous lancer. On peut faire la recette avec... [Lire la suite]
Posté par _Marie_Claire_ à 17:25 - - Commentaires [28] - Permalien [#]
Tags : , , ,
jeudi 27 août 2009

Gâteau moelleux incrusté de mirabelles

--La saison des mirabelles est courte hélas ! Elle dure 15 jours environ, et cette année les fruits sont abondants, n'attendez pas ! Voici encore une idée pour utiliser ces grains d'ambre parfumés à la saveur miellée et ensoleillée, dans un gâteau plein de tendresse. Les mirabelles juteuses rendent ce gâteau encore plus moelleux. On peut aussi faire le même avec des tronçons de rhubarbe, des abricots, des dés de pêches ou des cerises.  Et en hiver il s'accommode très bien des fruits surgelés ! Pour un gâteau de 22 cm (8... [Lire la suite]
Posté par _Marie_Claire_ à 16:52 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags : , ,