mercredi 23 juillet 2014

Le fait maison au restaurant : comment le débat est dévié

Ça y est, la loi oblige maintenant les restaurateurs à indiquer sur leur carte si les plats sont faits maison ou non. Enfin ! Auparavant, un cuisinier qui achetait sa blanquette en sachet sous vide ou congelé  et se contentait de la réchauffer et d'ajouter une pluche de persil sur l'assiette pouvait prétendre qu'il avait tout fait lui-même. Maintenant ce mensonge est interdit par la loi. Pour voir le guide du fait maison édité par le ministère, cliquez sur l'image ci-dessus. Cependant, étrangement celle loi est critiquée, et... [Lire la suite]
Posté par _Marie_Claire_ à 09:59 - - Commentaires [22] - Permalien [#]
Tags : , ,

jeudi 17 juillet 2014

Les bonnes adresses de l'été : Les Genêts à Brem sur Mer : la Vendée est gourmande

Si vos pas cet été vous amènent sur la côte vendéenne, ne manquez pas de venir déjeuner ou dîner dans cette ancienne maison bourgeoise, joliment située au milieu d'un jardin. On y déguste une cuisine toute en fraîcheur et en couleurs. J'y suis revenue plusieurs fois, et je n'ai jamais été déçue. La carte est courte, pas plus de deux ou trois entrées, plats et desserts, ce qui est très bon signe : la cuisine est maison, avec des produits frais et locaux, et c'est bien cuisiné ! Le midi et en semaine la carte est plus simple et propose... [Lire la suite]
Posté par _Marie_Claire_ à 07:17 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : ,
jeudi 10 juillet 2014

Muffins aux fruits rouges

L'été se fait attendre ? Qu'importe, faisons des gâteaux. Ces muffins aux petits fruits rouges se croquent facilement et sont un peu addictifs... On peut les emmener à la plage pour le goûter. Et si on ne va pas à la plage ? On les croque tout de suite !C'était la récolte du jour : des groseilles blanches, des groseilles rouges, des framboises et quelques cassis. Bon, d'accord les groseilles blanches ne sont pas des fruits rouge... mais ne chipotons pas.  Un truc pour égrapper facilement groseilles et cassis : avec une... [Lire la suite]
Posté par _Marie_Claire_ à 16:45 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , ,
mercredi 2 juillet 2014

Thibaut Ruggeri nous offre une cuisine touchée par la grâce

Le cadre est grandiose et les amateurs de vieilles pierres vont être servis autant que ceux de bonne chère. C'est celui de Fontevrault près de Saumur, abbaye romane riche en histoire depuis le XII° siècle. Elle étend ses murs, ses piliers, ses voûtes et ses sculptures au milieu des cloîtres et des jardins. Il y a notamment une cuisine romane intacte, ronde avec son foyer central et son système de conduits d'aération et d'évacuation de buées et fumées qui se terminent par des clochetons sous la haute voûte pointue (photo... [Lire la suite]
Posté par _Marie_Claire_ à 19:30 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , ,