L'été se fait attendre ? Qu'importe, faisons des gâteaux. Ces muffins aux petits fruits rouges se croquent facilement et sont un peu addictifs... On peut les emmener à la plage pour le goûter. Et si on ne va pas à la plage ?

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On les croque tout de suite !

C'était la récolte du jour : des groseilles blanches, des groseilles rouges, des framboises et quelques cassis. Bon, d'accord les groseilles blanches ne sont pas des fruits rouge... mais ne chipotons pas.

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 Un truc pour égrapper facilement groseilles et cassis : avec une fourchette cela va bien plus vite qu'à la main.

Pour une douzaine de petits gâteaux
(mes moules font 7 cm de diamètre et 4 de profondeur)

250 g de farine
1/2 cuil. à café de sel
5 g de poudre à lever (alias levure chimique)
60 g de noisettes concassées
200 g de fruits rouges mélangés équeutés et/ou égrapés
1 œuf
150 g de sucre
15 cl de petit-lait, ou de lait
60 g de beurre

Beurrez et farinez les moules à muffins. Allumez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, la poudre à lever. Ajoutez les noix et les fruits rouges.

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Dans un autre récipient, battez l’oeuf avec le sucre, le petit-lait et le beurre fondu. Creusez un trou dans la première préparation, versez-y le mélange et incorporez le tout sans travailler la pâte très longtemps.

Versez la pâte dans les moules et faites cuire au centre du four pendant 25 min. Démoulez les muffins 5 min après la sortie du four et laissez-les refroidir sur une grille.

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Il en manque un, là, non ? Que personne ne sorte !