lundi 25 février 2013

Si vous en avez soupé des sabots, des harnais et de la selle dans la bolognaise...

Si les concombres et les tomates poussés sous perfusion dans un substrat de pelures de noix de coco vous sortent par les oreilles. Si vous ignoriez que depuis belle lurette les soi-disant légumes oubliés ont en fait été recréés de toute pièce parce que c'était à la mode et mis au point en laboratoire pour résister au transport et à l'attente dans des caisses sur le coin d'un parking. Si vous préférez acheter un camembert plutôt qu'un disque de plâtre et un morceau de gruyère plutôt qu'un "fromage analogue". Si vous ne comprenez pas... [Lire la suite]
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mercredi 20 février 2013

Mais si ! Les poeles en fer se nettoient sans eau !

Il y a encore des incrédules. Je reçois tous les jours des courriels pour me demander si vraiment il faut nettoyer sa poêle sans la mouiller. La réponse est oui ! Aussi incroyable que cela paraisse, pour que le culottage se fasse correctement et y reste, une poêle dite "en fer" (ou "en acier", ou "en tôle", c'est le même métal alliage de fer et de carbone), se nettoie sans produit à vaisselle. Cela j'arrive bien à le faire comprendre. Mais aussi sans eau. Là c'est un peu plus difficile à faire admettre. Voici, en image, et sans... [Lire la suite]
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vendredi 15 février 2013

Schneckenkuchen : on s'enroule sous la couette et on n'en sort que pour le petit déjeuner... ou le goûter

Encore une brioche bien réconfortante. Je ne sais pas vous, mais moi, l'hiver j'ai tout le temps envie de faire des brioches. Il me faut en permanence un cube de levure dans le frigo, pour pallier à toute éventualité. Celle-ci est roulée en forme d'escargot. Schneckenkuchen signifie littéralement "gâteau escargot". Elle enferme une garniture tendre et parfumée d'agrumes confits, d'amandes et de beurre qui se révèle à la découpe, moelleuse entre les plis de la pâte.  On commence à la préparer la veille du jour où on veut... [Lire la suite]
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mardi 12 février 2013

Le magazine Intense N°6 est sorti en kiosques : le plein de recettes bonne humeur pour tout le reste de l'hiver !

Comme chaque parution, je vous annonce la sortie du petit dernier, consacré aux plats anti-foid... et anti-grise mine par la même occasion. Vous y trouverez de belles idées pour égayer vos tables d'hiver : un menu tout rouge pour la saint Valentin, des recettes tirées du dernier livre d'Anne-Sophie Pic, un dossier sur la cuisine scandinave, un voyage au Kerala en Inde, et vous apprendrez tout sur le piment d'Espelette... La photo de la couverture est un financier au citron confit, dont la recette se trouve dans mon dossier sur les... [Lire la suite]
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samedi 9 février 2013

Beignets aux pommes de notre enfance

Voici des beignets aux pommes comme quand on était enfants, fruités, moelleux et croustillants à la fois, c'est un vrai délice régressif. Les petits comme les grands les adorent. On a de la chance, tous les ans, au milieu de l'hiver on peut s'en régaler sans complexes. Le mardi gras, c'est mardi prochain, mais pourquoi attendre ?     Il existe plusieurs recettes de pâte à frire. Celle-ci est toute simple et vite prête. Je n'y met pas de matière grasse, d'abord parce que c'est inutile, et ensuite parce que ça la rend... [Lire la suite]
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mardi 5 février 2013

Canard à l'orange Grande Tradition

Comment se mettre de bonne humeur par un froid dimanche grisâtre d'hiver ? On fait un plat mythique de la cuisine française, une recette qui prouve que le sucré-salé n'a pas été inventé hier matin. Le canard à l'orange est pratiquement oublié aujourd'hui, voire même classifié dans les désuétudes les plus ringardes, et c'est tellement dommage ! Vivement qu'un chef se décide à le redécouvrir, et tout le monde criera au génie : "oooh mais oui, mais c'est bien sûr, je l'avais toujours dit que le canard à l'orange était dans l'air du... [Lire la suite]
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samedi 2 février 2013

Seb va traîner des casseroles

La marque  française d'électroménager bien connue, Seb, n'est plus aimée dans l'internet culinaire. Seb lance une tablette numérique appelée "Le Foodle", qui sera vendue 199 euros, et avec laquelle les utilisateurs pourront se connecter sur un site internet aussi appelé Le Foodle pour y télécharger des recettes de cuisine. Jusqu'ici, rien de répréhensible. Sauf que lesdites recettes avec leurs photos sont en fait collectées sur internet, sans avoir obtenu l'accord de leurs auteurs, ni même les avoir simplement prévenus. C'est... [Lire la suite]
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