samedi 29 décembre 2012

Ravioles au chèvre et aux blettes, sauce crémeuse au potiron

Les ravioles, c'est pratique et très facile à réaliser, seulement il faut un peu de patience pour les farcir une par une. Celles-ci sont pleines de douceur dans leur sauce au potiron, et plairont à tous. C'est tout ce dont on a besoin entre deux repas de fête. Si vous n'aimez pas le chèvre, vous pouvez prendre un autre fromage, ou même du mascarpone, mais ce sera plus gras. On peut aussi remplacer les blettes par des épinards, des feuilles de chou, de l'oseille, toutes les verdures qui vous plaisent. Et pour la sauce : potiron,... [Lire la suite]
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lundi 24 décembre 2012

Joyeux Noël à tous !

Je vous souhaite à tous de passer de très bonnes fêtes de Noël dans le partage, la douceur et la gourmandise.   Et dans l'attente d'un soleil nouveau, passez une très bonne soirée de fête.
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samedi 22 décembre 2012

Les roulés à la cannelle, vous les préférez au petit déjeûner ou au goûter ?

Les deux, j'en suis sûre, depuis le temps que je vous connais ! Ces petites brioches fondantes et parfumées à souhait, originaires d'Europe du Nord, appelées Kanelbullar en Suède, sont aussi  traditionnelles en Amérique du nord : ce sont les cinnamon rolls. Vous connaissez peut-être ceux vendus dans les magasins Ikea. Les voici, mais en bien meilleur ! Elles ne sont pas difficiles à faire : c'est une pâte à brioche fourrée d'une farce à la pâte d'amandes, aux noisettes et à la cannelle. Utilisez une bonne pâte d'amandes... [Lire la suite]
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lundi 17 décembre 2012

Un plat de Noël en moins de 30 minutes top chrono : Sauté de Biche aux airelles

Oui, oui, c'est dans une semaine si on échappe à la fin du monde ! Vous manquez d'idée, vous travaillez et vous n'aurez pas le temps ? Voici une recette ultra simple et ultra bonne, sous une apparence sophistiquée, et vous serez bluffés par le résultat, compte tenu du peu de travail que cela donne !.  On peut faire aussi cette recette avec du chevreuil. Je vous la donne pour 4 personnes, vous multiplierez si vous êtes plus nombreux. Les spätzle sont des pâtes fraîches alsaciennes que vous trouverez séchées en grandes... [Lire la suite]
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mercredi 12 décembre 2012

Des poêles, des casseroles, et de la peur

Je vous ai expliqué le culottage des poêles en acier  dans un billet qui est l'un des plus lus de ce blog (il est en 2° position de la popularité des articles, juste après celui sur le riz au lait). Cela interpelle beaucoup de monde ! Vous êtes nombreux à m'écrire pour me demander plus de précisions sur la toxicité ou l’innocuité des matériaux culinaires et sur le choix d'ustensiles inoffensifs. Sur internet ou ailleurs, on lit tout ainsi que son contraire. Comment savoir ce qui est bien ?   À tort ou à raison, on a peur... [Lire la suite]
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jeudi 6 décembre 2012

Pfeffernüsse : c'est imprononçable mais qu'est ce que c'est bon !

Je ne vous apprend rien : le mois de décembre est déjà bien entamé. Et que fait-on en décembre ? Des petits gâteaux de Noël, bien sûr !  Ceux-là sont des petits gâteaux allemands, Pfeffernüsse, leur nom signifie mot à mot "noix au poivre". C'est imprononçable mais c'est bon ! Ce sont des petits pains d’épices très moelleux et... un tantinet piquants, parce qu'on y met du poivre. Moi j'adore. Certains vont me demander s'ils peuvent les faire sans le poivre, sans ceci ou cela. La réponse est : bien sûr, personne ne vous en... [Lire la suite]
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lundi 3 décembre 2012

Pommes de terre farcies au thon et au céleri : fondantes et parfumées

Voici une recette vraiment toute simple avec ce qu'on a dans le frigo, pour un jour où on n'a pas le courage d'aller faire les courses, pas d'idée (ça vous arrive aussi ?), et puis qu'on refait ensuite rien que pour le plaisir ! La pomme de terre est farcie avec sa chair, mêlée de crème et mélangée à du thon en boîte émietté. Le truc en plus c'est le céleri branche en petits dés, qui donne un côté frais et croquant très agréable. Pour 2 personnes en plat unique4 ou 6 pommes de terre à chair farineuse, selon, leur taille et votre... [Lire la suite]
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