jeudi 2 février 2012
Une soupe réconfortante pour les frimas
Le dicton a raison : "A la chandeleur, l'hiver meurt ou prend vigueur". Il semble que cette année, l'hiver soit en forme. Ce qui est amusant, dans les médias, c'est que ça étonne du monde qu'il fasse froid en hiver, et chaud en été. Tandis que vous préparez votre pâte à crêpes pour ce soir, je vais vous réchauffer avec cette bonne soupe, inspirée de la garbure ou de la soupe au chou, qui est un plat complet à elle tout seule.
Des légumes, des féculents, de la saucisse et un bouillon parfumé... Après un bol de cette bonne soupe, vous n'aurez plus froid, je vous le garantis ! Je vous donne la recette pour 2, vous saurez multiplier.
Pour 2 personnes frigorifiées et affamées :
2 cuil. à soupe de graisse de canard ou d'oie
1 oignon, pelé et émincé
1 belle gousse d'ail hachée
1 carotte, pelée et en rondelles
1 poireau, nettoyé et émincé
1/4 de chou frisé, en fines lamelles
1 grosse pomme de terre pelée et taillée en petits dés
2 saucisses fumées de Montbéliard
1 feuille de laurier
1 brin de thym
1 poignée de haricots azukis préalablement trempés 12 heures dans de l'eau froide
Sel, poivre
Les azukis sont des petits haricots rouges utilisés dans la cuisine asiatique, et surtout japonaise. Ils sont très digestes et délicieux, avec leur petit goût de noisette. Vous pouvez les remplacer par des lentilles, ou des haricots rouges ou blancs type lingots ou cocos.
Une fois que vous avez nettoyé et coupé tous les légumes, faites chauffer la graisse de canard dans une grande cocotte. Faites-y blondir l'oignon. Ajoutez l'ail, la carotte, le poireau et le chou. Faites revenir en remuant quelques minutes, puis ajoutez la pomme de terre et mouillez d'eau à hauteur. Placez au centre le laurier, le thym, salez et poivrez, puis installez les saucisses au milieu de tout ça.
Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 30 à 40 minutes. Parallèlement, faites cuire les azukis à l'eau bouillante non salée jusu'à ce qu'ils soient tendres, mais pas en purée. (Goûtez souvent après 20 min). Lorsqu'ils sont cuits, égouttez-les et ajoutez-les dans la soupe. Je les fais cuire à part car ils colorent le liquide de cuisson en rouge-marron, ce qui rend la soupe moins jolie.
Vous avez oublié de faire tremper les azukis ? Pas de panique, moi aussi j'avais oublié. Voilà comment je m'en suis sortie, et c'était parfait : j'ai mis les haricots dans un récipient d'eau et j'ai fait bouillir 5 minutes au micro-ondes. Puis je les ai égouttés, et remis à bouillir 5 min avec une nouvelle eau. J'ai recommencé, et cette fois j'ai mis une pincée de biocarbonate de sodium dans l'eau (mais surtout pas de sel) et je les ai fait bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ça a pris environ 30 minutes. Ils étaient juste al dente comme il faut.
Pour servir, prélevez les saucisses et coupez-les en rondelles, remettez-les dans la soupe. Goûtez et assaisonnez, vous pouvez ajouter un trait de sauce soja, c'est délicieux avec le chou et la viande fumée.
Servez avec de grosses tranches de pain au levain, et c'est le bonheur assuré, même s'il fait moins 15 !
Commentaires sur Une soupe réconfortante pour les frimas
- Je m'excuse de me marrer et ne le prend pas mal, mais ça prend bien des médias français pour être complètement désemparé devant le froid de l'hiver. Ici, c'est un peu l'inverse, nous avons un hiver bizarre... Des journée très froides (-15 à -20 celsius) en alternance avec des journées plutôt chaudes (1 ou 2 degrés celsius!) Du coup, les médias ne cessent de parler de ça... Il ne doit pas y avoir assez de problèmes dans le monde! J'adore cette belle soupe que tu nous présentes, elle est parfaite pour l'hiver!
- @ Tiuscha : surtout protège-toi d'un mauvais coup de Mistral !
@ Kim :
Non, je ne le prend pas mal, ça m'amuse et j'attendais la réaction de la première lectrice québecoise... 
Comme si on avait besoin de la télé pour savoir qu'il faut mettre un bonnet avant de sortir. Ici, dès qu'il fait moins 7 ou 8 degrés Celsius, c'est l'Apocalypse qui commence et on parle de "froid sibérien" (dit par des gens qui ne sont jamais allés en Sibérie... ni au Québec, vraisemblablement). De toute façon rien n'est jamais "normal", il fait trop chaud, trop froid, trop tiède, trop sec, trop mouillé... Comme tu dis, il ne doit pas y avoir assez de problèmes dans le monde.
- Soupe réconfortanteTestée & approuvée lors du déjeuner: j' ai simplement ajouté une gousse d' ail de Lautrette sans quoi la garbure n' en serait pas vraiment une!
Par ailleurs cela fait deux ans maintenant que
j'utilise avec bonheur votre recette de liqueur de framboises... à déguster dans un an! Je l' ai faite goûter à des proches en la comparant avec des liqueurs du commerce: il n' y a pas photo, elles ne soutiennent pas la comparaison, tout juste sont-elles bonnes à accompagner un mauvais Kir, à défaut de liqueur de cassis...
Cette année, en août, j' ai aussi réalisé cette recette avec des mûres de mon jardin & les ai filtrées aujourd’hui. Pour ces préparations j' use de sucre moscovado à la place de sucre de betterave car il apporte une note réglissée non négligeable.
Continuez à écrire s' il vous plait & à défendre la bonne cuisine. - @ Claudette; oui, bien sûr, tous les haricots conviennent, mais attention, les plus gros cuiront plus longtemps.
@M&M : c'est étonnant comme tout cela se marie bien.
@jean paul : ah oui zut j'ai oublié l'ail dans la recette, je l'avais pourtant mis dans la soupe ! je vais aller de ce pas rectifier mon erreur, gloups. Merci pour tous ces compliments qui me font plaisir et me donnent envie de continuer ! - @ Saturnin : la vraie garbure et une chose succulente. Ma soupe en reflète l'esprit : viandes,légumes et haricots dans la même marmite avec la graisse d'oie ou de canard. Après c'est de la broderie. Oui on peut mettre de la saucisse de Morteau, mais alors il faudra une plus grande cuillère car la Morteau fait des tranches plus larges.
- D'origine polonaise, mon époux raffole de ce plat très typique de ce pays. Avec un bon gros morceau de lard fumé en plus...
Après une journée bien hivenale à travailler dans les vignes. On est vite réconfortés par ce genre de soupe bien consistante.L'assiette bien fumante, nous embue les lunettes,on renifle, on mange bruyamment.(à la polak!)
Ca c'est de la bonne soupe... - soupe réconfortanteBonjour,
Un bonheur cette soupe et un régal, je ne vous dis que ça.....
Bon, seulement pour nous deux c'était super copieux, et il en reste encore 2 bonnes parts,
puis-je mettre le reste au congélateur pour nous régaler une 2ème fois (les tarbais c'était très
bien)
Encore merci pour ces bonnes recettes
Bien à vous - Claudette - une bonne soupe gouteuse et qui rechauffe j'adore
je viens de creer un forum pour partager, s'entraider et s'amuser autour de la cuisine. si ça te tente :http://easycook.forumsgratuits.fr/ - encore et encore...depuis si longtemps je voulais dire combien la présentation de votre blog est séduisante. La transparence, la luminosité des photos, tout est beau. Les recettes sont toujours claires même si je ne me sens pas capable de les reproduire, comme le levain. Reste toujours le plaisir de la lecture. Vivement le prochain article......Merci
- Merci à tous et réchauffez-vous bien !
@ Marie : c'est gentil. Le levain,je comprends que ça fasse peur. C'est quand même le comble, il faut être motivé, mais on y arrive avec de la patience. Les autres recettes, j'essaie de bien les expliquer, alors si vous me dites que je réussis, ça me fat très plaisir. - Eh ben c'est pile ce qu'il me restait en légumes dans mon frigo. Pas beaucoup de temps de préparation ce qui ma'arrange et pareil pour la cuisson. Ce qui a son importance, car résister à l'odeur de chou, de fumé et de thym qui se dégage de la casserole pendant que tout ce petit monde mijote, c'est très, très dur !
Je n'avais pas de chou mais des choux de Bruxelles et pas de saucisses de Montbéliard mais de la saucisse polonaise (plus sèche). Et je crois que ma soupe n'avait rien à envier à la votre, en tout cas la casserole maintenant vide ne me dit pas le contraire.
Merci pour cette recette savoureuse, comme toujours, qui a parfaitement rempli son rôle. A savoir, régaler les papilles, nourrir le gosier et réchauffer le corps et le coeur. Je la referai avec plaisir si le froid perdure ! - A la maison, nous l'avons baptisée la soupe frimas. Ma fille m'en réclame tout le temps, et la recette a fait le tour de la famille.C'est une soupe qui a tout pour plaire : vraiment délicieuse, simple à faire, vite prête, c'est un plat complet et elle embaume la maison ! Faute d'azukis, je l'ai faite avec des tarbais (miam !) ou des mojettes (miam !). Merci Marie-Claire pour cette délicieuse recette !
On a oublié l'hiver car il n'est pas paru quand on l'attendait, du coup, on a cru qu'il nous avait oublié et nous l'avions oublié aussi
Mais entre nous, on savait bien qu'il allait revenir avant que le printemps n'arrive, même en coup de vent (et ici, c'ets le cas de le dire, satané mistral !)