Nous arrivons presque au terme de l'aventure ! Ce soir vous allons enfin cuire nos panettone !

Vous trouverez les précédents épisodes de ce feuilleton de plus en plus palpitant ici : P12345678—(clic sur les chiffres pour accéder aux épisodes. Le P est le prologue).

Il est 20 heures. La pâte a magnifiquement monté.
On préchauffe le four à 180°C pendant une demi-heure afin qu'il soit bien chaud.

moules3

Les panettone arrivent bien sagement en haut du moule. Les gros.

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Et les minis, qui débordent même un peu. Voilà les minis, 140 grammes de pâte dans chacun, la quantité de pâte en donne dix à douze.

C'est le moment de les enfourner. On peut soit les dorer à l’œuf battu, ou bien les badigeonner du mélange suivant :
50 g de blancs d'oeufs non battus
40 g de sucre glace
20 g de poudre d'amandes

Et les saupoudrer ensuite d'amandes en bâtonnets et de sucre en grains, ce qui donnera une croûte croquante délicieuse.

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Après la dorure, on les incise en croix et on enfourne. La cuisson va durer 1 heure pour les gros, et moins pour les petits, selon leur taille, ce sera  environ 40 minutes. On vérifiera la cuisson en les toquant, ils doivent être fermes et sonner creux.

A tout à l'heure, donc... rendez-vous à 21 h 30