vendredi 30 septembre 2011

Miam ! ça a bien le goût de verrine !

  Ceux qui regardent les émissions de cuisine sur les chaînes spécialisées reconnaîtront certaines modes et certains tics de présentation... Les autres apprécieront aussi l'humour de nos cousins québecois pour épingler les manies et les travers de ceux qui se prennent trop au sérieux. Prenons en de la graine. Moi je ne résiste pas, le snobisme de présenter tout et n'importe quoi dans des verrines m'amusant déjà !      
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dimanche 25 septembre 2011

Dans le Cuisine Actuelle d'octobre 2011 : le jambon persillé

  Retrouvez mes recettes dans le numéro d'octobre de Cuisine Actuelle : ce mois-ci, un merveilleux jambon persillé, à servir avec une bonne salade verte et quelques cornichons... c'est un régal. Pour commencer l'automne avec un arrière goût d'été, essayez donc le merveilleux jambon persillé. Vous l'aimez chez le charcutier, vous l'aimerez encore mieux fait maison ! Je vous explique la vraie recette bourguignonne, avec tous ses détails, tels que vous ne pourrez pas la rater. Le principe : du porc demi sel longuement cuit dans... [Lire la suite]
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mardi 20 septembre 2011

Tarte aux pêches et aux pignons pour finir l'été en beauté

Les pêches c'est maintenant ou dans un an. C'est en ce moment qu'elles sont les meilleures, dans toute la plénitude de leur parfum et de leur justosité. Et la tarte est pour moi une des meilleures façons de valoriser les fruits. Ils forment une couche juteuse, fondante et acidulée sur la pâte croustillante, c'est un véritable délice parfumé. Vous remarquerez sur la photo que je ne pèle pas les pêches, j'ai la chance de trouver de très bons fruits mûrs à point et bios. La peau apporte une mâche supplémentaire et une saveur... [Lire la suite]
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vendredi 16 septembre 2011

Un dessert que vous ne mangerez jamais au restaurant

  Pourquoi est-il si difficile d'avoir une bonne tarte aux fruits dans un restaurant ? Les grands chefs les délaissent parce qu'elles ne sont plus dans l'air du temps, mais l'air, et le temps, c'est tellement volatile... Quand le restaurant se veut chic ou branché, la vulgaire tarte ou tartelette aux fruits est jugée ringarde. Et quand le restaurant est simple ou campagnard, la tarte aux fruits, si par hasard il y en a une à la carte, ce qui est rare, est mal faite, ou de la veille, ou industrielle et surgelée. Même dans des... [Lire la suite]
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lundi 12 septembre 2011

Pêche rôtie au miel et à la vanille

- Vous voulez un dessert délicieux, élégant, et qui soit en plus facile à préparer ?  Voici des pêches rôties au miel, garnies d'un crumble de noisette et de pistaches vertes. On les sert tièdes et on les accompagne d'une boule de glace à la vanille. Pour 4 personnes : 4 pêches bien mûres40 g de beurre40 g de miel1 gousse de vanille10 cl de vin blanc20 g de pistaches vertes grossièrement concassées4 boules de glace à la vanille (voir ma recette ICI,clic ) Pour le crumble à la noisette :15 g de beurre15 g de farine15 g de... [Lire la suite]
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jeudi 8 septembre 2011

Dans le Cuisine Actuelle de septembre 2011

  J'ai appris récemment avec un brin de fierté que vous êtes fans du magazine Cuisine Actuelle : c'est le premier magazine lu par les blogueuses et blogueurs de cuisine. Et aussi par les autres, d'ailleurs car c'est aussi le premier magazine de cuisine lu dans toute la France. Je vous annonce donc que le numéro de septembre est sorti dans les kiosques. Vous y trouverez 80 recettes. Toutes les astuces pour bien acheter et utiliser les produits du marché de saison : champignons, poires, pintade, thon, chou fleur, raisin... ... [Lire la suite]
Posté par _Marie_Claire_ à 06:19 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
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dimanche 4 septembre 2011

Et vous, truffade ou aligot ?

  Truffade, aligot, bibalaskas, tartiflette, gratin savoyard ou comtois (et non pas dauphinois, attention au piège), tous font partie de la savoureuse famille du mariage d'amour entre le fromage et la pomme de terre. A l'origine c'étaient des plats simples, faits avec ce dont on disposait sur place : les pommes de terres cultivées alentours, celles qui ont sauvé maintes populations de la famine, et le fromage, cette "viande du pauvre" dont se nourrisaient pâtres et vachers. Aujourd'hui, le bon fromage, non industriel, et les... [Lire la suite]
Posté par _Marie_Claire_ à 12:00 - - Commentaires [27] - Permalien [#]
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