mardi 28 juin 2011

Tout ce que vous avez voulu savoir sur la blogosphère culinaire enfin dévoilé !

- Une grande étude sur la blogosphère culinaire vient d'être réalisée à l'initiative du site 750 g.com. Les détails de cette enquête ne manquent pas d'intérêt. Que vous soyez blogueurs ou lecteurs de blogs, vous allez apprendre qui sont ces passionnés de bonne cuisine. L'étude est réalisée sur un panel important :   1 387 blogueurs culinaires francophones ont été interrogés (dont 96% résident en France) et 621 personnes ont répondu. Soit environ 20% des 3 268 blogs culinaires actifs en mars (actif, c'est à dire : ayant... [Lire la suite]
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jeudi 23 juin 2011

Planète barbecue : vive la cuisine en plein air !

- Les amateurs de cuisine au charbon de bois ne doivent pas manquer ce livre, c'est un incontournable, qui fait suite à cette bible-ci (clic), dont je vous avais parlé l'année dernière. Certains prétendent que l'été va être chaud, raison de plus pour sortir les barbecues. L'auteur, Steven Raichlen est un spécialiste et on sent sa passion pour la chose grillée tout au long du livre. Les photos sont alléchantes, et les recettes le sont encore plus. Non seulement techniquement irréprochables, elles sont aussi authentiques. Ce livre... [Lire la suite]
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dimanche 19 juin 2011

Raie grillée sur la braise dans une feuille de bananier

- Cela ressemble à de la cuisine paléolithique : des braises, des feuilles de bananier en guise d'ustensile et d'assiette. En bouche ça explose. C'est parfumé, soyeux, juteux et moelleux. J'ai dégusté cette raie au barbecue à Singapour, c'est un classique de la cuisine peranakan, (voir ici, clic) et c'est un des meilleurs souvenirs gustatifs du séjour. Cette cuisine paléolithique de Singapour est très élaborée : la raie cuite sur les braises est enfermée dans une feuille de bananier qui la protège de la chaleur et du dessèchement... [Lire la suite]
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mercredi 15 juin 2011

Pour une salade de pommes de terre parfaite

- Il faut profiter des pommes de terre primeur pendant qu'il y en a. Celles qui viennent des îles de l'Atlantique, Ré ou Noirmoutier sont particulièrement succulentes. Tellement bonnes cuites tout simplement à l'eau : elles ont déjà un goût de beurre sans qu'on ait besoin d'en mettre ! Elles donnent toute leur saveur dans cette salade servie tiède qui est un bonheur absolu. Pour qu'une salade de pommes de terre soit un vrai délice et non pas une plâtrée étouffe-chrétien, qui boit énormément d'huile et qui vous la restitue sur les... [Lire la suite]
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mardi 14 juin 2011

Connaissez-vous le nom de cette épice ?

- Chers lecteurs et lectrices de tous les horizons, je fais appel à vos lumières. La taille est celle d'une noix de Grenoble, plus gros qu'une noix de muscade. C'est dur, ne semble pas creux à l'intérieur. C'est utilisé dans la cuisine asiatique, notamment pour aromatiser le porc au caramel. Je l'ai d'une grand mère laotienne, qui ne sait pas le nom en français (d'ailleurs il n'y a peut-être pas de nom en français). Alors si l'un de mes lecteurs la connait, qu'il écrive un commentaire sous ce billet.  J'apprendrai avec... [Lire la suite]
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samedi 11 juin 2011

Les œufs batifolent dans une verte prairie et s’amollissent de béatitude

- Voici une entrée toute printanière, avec des couleurs qui nous mettent en joie. J'ai gardé de mes études d'Art un goût immodéré pour la couleur. Là je suis servie. C'est une recette de Marc Veyrat, on ne peut plus simple à réaliser. De plus elle est prête... juste le temps d'aller se faire cuire un œuf. J'ai trouvé cette recette dans l’application pour Iphone Marc Veyrat facile (clic), déformation professionnelle, je suis à l'affût de tout ce qui a trait de près ou de loin à la nourriture... Cette application tient ses promesses... [Lire la suite]
Posté par _Marie_Claire_ à 10:09 - - Commentaires [28] - Permalien [#]
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mardi 7 juin 2011

Quiche aux épinards, tomate et sésame grillé

-Une quiche aux légumes, c'est parfait pour un dîner d'été, et cela fait manger des légumes aux plus récalcitrants. Et dans le genre, celle-ci est plutôt gourmande : relevée de parmesan, de sésame grillé, la crème y est remplacée par du mascarpone. Vous allez aimer ! Elle est à base d'une pâte brisée salée, dite "pâte à pâté", que j'utilise aussi pour la tarte à l'oignon, la quiche lorraine,et d'autres tartes salées. Pour avoir la recette de cette pâte, cliquez ICI. Si toutefois vous préférez acheter une pâte toute faite,... [Lire la suite]
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samedi 4 juin 2011

Clafoutis aux cerises peu orthodoxe, mais très gourmand

- J'aime beaucoup l'association des cerises et des pistaches. L'accord gustatif est parfait, et les couleurs, comme elles sont complémentaires, donnent un plat joli et gai. Et quand, en plus on leur ajoute quelques pépites de chocolat, ça devient presque un péché. Quand on a de belles cerises bien croquantes et sucrées, qu'on en a déjà mangé des kilos directement sur l'arbre en concurrence avec les oiseaux, on s'en fait un délicieux dessert, comme ce clafoutis aux trois saveurs : cerises, pistaches et chocolat. Oui, vous salivez... [Lire la suite]
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jeudi 2 juin 2011

L'étonnant velouté de radis aux cerises de Grégory Mirer

- Au château de Curzay sur Vonne, dans la Vienne, on déguste les légumes du potager et les fruits du verger dans des préparations toutes fraîches et inventives. Ça explose de vivacité dans les assiettes. Une des dernières trouvailles de Grégory Mirer est ce velouté de radis aux cerises, qui fait un joli effet en arrivant sur la table. Je vous ai déjà parlé ICI, clic de Grégory Mirer, le nouveau chef du château de Curzay dans la Vienne. Il vous envoie des plats étonnants dans un style toujours très graphiques. Ici en version... [Lire la suite]
Posté par _Marie_Claire_ à 07:26 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
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