samedi 4 juin 2011
Clafoutis aux cerises peu orthodoxe, mais très gourmand
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J'aime beaucoup l'association des cerises et des pistaches. L'accord gustatif est parfait, et les couleurs, comme elles sont complémentaires, donnent un plat joli et gai. Et quand, en plus on leur ajoute quelques pépites de chocolat, ça devient presque un péché.
Quand on a de belles cerises bien croquantes et sucrées, qu'on en a déjà mangé des kilos directement sur l'arbre en concurrence avec les oiseaux, on s'en fait un délicieux dessert, comme ce clafoutis aux trois saveurs : cerises, pistaches et chocolat. Oui, vous salivez déjà, vous avez raison.
Pour 6 personnes :
700 g de cerises
60 g de pistaches (dont 40 g entières et 20 g râpées)
100 g de beurre (dont 20 g pour le moule)
100 g de sucre
4 oeufs
80 g de fécule, ou éventuellement de farine
20 cl de lait
2 cuil. à soupe de kirsch
40 g de pépites de chocolat
Commencez par beurrer un moule de 23 cm environ, puis saupoudrez-le de sucre pris sur la quantité. Equeuez les cerises et mettez-les dans le moule. Je ne dénoyaute pas les cerises, je trouve que le clafoutis est meilleur : les cerises ne perdent pas leur jus, elles restent bien fermes et le noyau donne un meilleur goût. Mais si vous y tenez, vous pouvez les enlever. Parsemez les pistaches entières.
Battez les oeufs avec le reste de sucre, ajoutez la fécule, le beurre fondu, le lait et le kirsch. Versez dans le moule.
Et maintenant, ajoutez les 3/4 des pépites de chocolat ainsi que les pistaches râpées.
C'est joli, non ? Dommage, à la cuisson cette variété de cerises va perdre sa belle couleur.
Faites cuire le clafoutis dans le four préchauffé à 200°C pendant 35 minutes environ.
A la sortie du four, tant que c'est chaud, parsemez le reste de chocolat et de pistaches râpées. Laissez fondre.
Non, pas tout de suite, j'ai dit : laissez fondre. Dégustez froid. Fondez.
Commentaires sur Clafoutis aux cerises peu orthodoxe, mais très gourmand
- j'étais sûre que ça vous plairait, [faim] je commence à vous connaître[
]
Oui la pâte de pistache, bien sûr, c'est possible. Je n'ai pas essayé encore. C'est même encore plus parfumé que les pistaches entières car c'est concentré, alors attention au dosage. Une grosse cuillère à soupe devrait suffire [Cheese] - Bonsoir Marie-Claire,
J'ai fait un clafoutis cerise-pistache la semaine dernière aussi mais j'ai choisi la version fainéante et ... sans chocolat !! Le votre a l'air tellement plus généreux et plus délicieux !
Au fait, j'ai des amis qui sont partis en Malaisie et je leur ai demandé de me ramener du belacan ! J'espère qu'ils vont trouver !!! - [Reflechir] Hé bien heu... ce sont des cerises du jardin [Cheese], mais le cerisier ayant été planté il y a fort longtemps, je ne connais pas le nom de la variété. Si quelqu'un peut me le dire, j'en serais ravie.
Elles ne sont pas précoces, ont la peau rouge clair et la chair blanche, elles sont très croquantes, même à maturité, et à la fois sucrées et acidulées.
Des bigarreaux peut-être ? - J'aime beaucoup l'association pistache cerise : j'ai essayé de faire une tarte frangipane cerise en remplaçant les amandes de la frangipane par des pistaches.
J'ai aimé le résultat mais je n'ai pas été aussi emballée que je m'y attendais !
En tout cas ce clafoutis me tente beaucoup, il est bien plus léger que mes tartelettes et convient mieux au printemps.
Hop dans mes favoris ! - Merci à tous !
[I]Lynxxe[/I] on met le beurre dans la pâte, oups, j'ai rectifié la recette, désolée [:s]. heureusement ce n'est pas trop grave d'oublier le beurre : vous savez, on peut aussi le mettre en petites parcelles à la surface à la fin, comme on fait pour le far breton. Il va fondre et s'amalgamer à la pâte.[Oui]
