mercredi 23 décembre 2009
Mes biscuits au comté sont (trop) irrésistibles !
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Cette recette peut vous sauver la vie au moment de l'apéro.
Imaginez que vous ayez cassé toutes vos petites verrine et vos cuillères en porcelaine, et que jolie maman s'invite à la dernière minute. Imaginez que vous ayez une meilleure copine gastronome à bluffer ou des amis connaisseurs à régaler... Imaginez tout simplement des petites choses qui vous craquent sous la dent, fondent sur la langue et laissent un goût de fromage long en bouche...
Si vous ne craignez pas que vos invités se bagarrent pour finir le dernier, qu'ils s'extasient et qu'ils exigent la recette sous peine de ne plus jamais vous adresser la parole, ces biscuits vous plairont.
Attention, il y a un risque d'addiction ! Ce sont des petits gâteaux au comté qu'on grignote, qu'on grignote... sans pouvoir s'arrêter. Chaque fois, on finit en un clin d'œil toute l'assiette. C'est bizarre quand même. Si on les croque tièdes à la sortie du four, on croit mourir de bonheur. Ils ont une texture tendre, friable, croquante et un bon goût de fromage ! On peut aussi les préparer à l'avance et les repasser quelques minutes au four avant de les servir. Ils se gardent très longtemps dans une boîte hermétique. (À condition qu'elle soit sous clef dans un coffre caché sous les piles de draps d'une armoire aux portes solides, et que la clef en soit jetée au fond d'un puits dont l'entrée serait murée puis envahie de ronces.)
Et comme la recette est d'une simplicité enfantine, vous n'aurez pas d'excuse pour ne pas les faire. Choisissez de bons amis, et demandez-leur quand même de répéter dix fois "je veux et j'exige", avant de leur dévoiler la recette, sinon c'est trop facile quand même.
Pour... heu... beaucoup de petits gâteaux :
J'ai
oublié de les compter. Une cinquantaine, je pense ? Mais il n'y en a
jamais assez de toute façon. Et vous remarquerez que la recette est
facile à multiplier !
100 g de comté fruité
100 g de farine
100 g de beurre mou
1 cuil. à soupe d'eau
1 pincée de poivre
Pour le décor :
1 œuf
Des graines de cumin, pavot, sésame, du piment d'Espelette, du paprika, des pistaches, amandes, noix, noisettes hachées...
La recette n'est ni longue ni compliquée :
On râpe le comté puis on le mélange avec la farine. On incorpore le beurre, le poivre et l'eau, jusqu'à former une pâte homogène. On l'emballe dans un film, on la laisse reposer 30 minutes à température ambiante.
Pendant ce temps-là on allume le four à 180°C.
Ensuite, on étale, on découpe des petits gâteaux à l'emporte pièce,
on les range sur une plaque de cuisson. On dore à l'œuf battu et on
saupoudre avec tout ce qu'on veut : cumin, paprika, pavot, sésame... on
peut même les laisser natures c'est extra aussi.
On les fait
cuire à mi-hauteur du four préchauffé à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient
dorés comme les blés. C'est rigolo, ils montent tout droits comme des
soufflés. On les laisse refroidir sur une grille et on les sert illico
presto à l'apéritif.
Alors Joyeux Noël à tous !
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Commentaires sur Mes biscuits au comté sont (trop) irrésistibles !
- Merciiiiiiiiii pour toutes ces recettes que tu nous offres si généreusement , je découvre ton blog et je n'arrête plius de saliver
Belles fêtes de fin d'année autour d'une table qui , à n'en pas douter sera grandiose !!!
ps moi qui suis passionnée de cartonnage je ne vais pas tarder à me faire une boite pour y ranger tes recettes - Je venais de finir la liste des courses que mon mari va me faire ce matin : j'y rajoute illico le conté !! J'étais en manque d'idée pour les biscuits apéro que je dois amener ce soir chez mes beaux-parents, hé bien je rajoute ceux-là, merci pour l'idée de dernière minute !
Je te souhaite de belles, joyeuses et douces fêtes de Noël, - sans glutenautant le cake avec une farine sans gluten est une merveille, autant ces petits gâteaux ont été ratés ! curieusement ils n'ont pas gonflé, mais se sont lamentablement "vautrés", et presque partis en poussière quand j'ai voulu les ôter de la plaque de cuisson. On aurait dit des tuiles pas du tout compactes, bons, bien sûr avec ce qu'il y a dedans, mais pas vraiment présentables !
- Bonsoir Marie-Claire,
Aujourd'hui j'ai fait ces merveilleux biscuits salés, malheureusement ils n'ont pas aussi bien gonflés que les vôtres mais le goût est excellent, si je n'oublie pas, par le stress de mon repas de demain, je ferai une photo. Ils sont tous mignons.
Merci beaucoup Marie-Claire. J'ai vraiment envie de testé toute vos recettes.
Il me faut un peu de temps mais je garde confiance...... - Crackers Machin, crackers Machin!Bonjour, Marie-Claire, (aux autres aussi, bien sur).
Si je m’écoutais, j’apporterais mon grain de sel à chacune des recettes que je visite. Bien souvent sans rapport avec cette dernière ! Tenez : les betteraves sous la cendre, la cheminée, le gentil toutou, les considérations sur « y a plus de saisons »…
Donc, aujourd’hui, c’est crackers maison. Autrement plus sympathiques que les autres ! Et quelle satisfaction de jouer les Lemercier : « c’est moi qui l’ai fait ! ». (Jolie Maman des betteraves, elle sort du mur de l’Atlantique ou je me trompe ?).
Ces grignotes pour l’apéritif sont tellement belles et les photos, etc. … que je suis en train de répertorier ce qui va les mettre bien en valeur, s’accorder comme un vieux couple pour ne dénaturer ni les petits « grignotes fondantes au Comté fruité », ni le breuvage. Car j’imagine assez mal une association avec une boisson anisée, un pur malt, un ti punch ou un truc très (trop ?) mode en ce moment, le mojito. Je n’ose nommer le cola Bzh.
Non, pour moi, je songe à un Chablis, un Sancerre, un Meursault, un Chavignol, un… Bref, du bon du terroir, de celui qu’on boira avec le plat d’appel de la « grande bouffe » prévue avec mes sauterelles (laissent tout juste les os, les goinfres).
Ben tiens, pourquoi les vins qui sont venus comme ça vont-ils tous avec des fromages de chèvre ?
Des conseils ? Des idées ? Laissez-vous aller, vous tous, n’ayez pas peur.
Ah ! Au sujet des vins, il est des recettes du site ou il n’y a pas de piste pour les vins et je rame un peu car certains sites sont un peu olé olé pour les mariages solide-liquide.
QUOI ! De l’eau minérale ? Pouah ! Enfin, en alternance, je veux bien.
Amitiés. Babbo. - biscuits apéro à essayerbonsoir,
j'ai justement du comté qui se morfond dans mon frigo et ça nous changera des gougères (normal nous habitons en Bourgogne !!!!!!!).
Si comme Babbo je peux donner mon avis sur l'accord avec un vin blanc je verrai bien un sancerre ou un pouilly fumé qui se marient tous 2 très bien avec le fromage.
*Patricia* - Bonsoir,
J'avais la bougeotte cet apres midi. Je ne savais pas vraiment quoi faire, puis j'ai remarqué le comté dans notre frigo qui se désolait de son manque de succès (il était un peu trop jeune ; dans ma famille on aime les fromages qui ont beaucoup de caractère !). Et je me suis dit qu'il lui fallait peut etre une cuisson au four pour montrer sa valeur.
Ca tombait bien car votre recette de biscuit au comté me faisait de l'oeil depuis un bon moment déjà. J'ai donc mis immédiatement la main à la pâte. Recette simple, facile, cuisson rapide. En 1/2 heure c'était conclu !
Je n'ai rien mis à la surface des biscuits mais j'ai assaisonné la pâte de thym. Verdict : un délice ! Croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, le gout délicat du fromage, le thym pour accompagner... ils sont tous partis.
Moi qui pensait en grignoter quelque uns demain
La bonne nouvelle c'est que je vais en refaire la semaine prochaine. Mais cette fois ci c'est sur, je m'armerai d'une boite de conservation !
Merci pour cette excellente recette.
Pour toutes vos recettes en fait. Remplies d'amour, de partage, de bonne humeur et de bon humour ! - Testé et approuvé! Ils sont très bons et j'ai multiplié les essais avec différentes épices. J'en ai congelé quelques uns que j'avais juste fait précuire. Du coup au moment où les invités sont arrivés, je les ai mis quelques minutes au four et c'était nickel! Merci pour cette recette rapide et efficace!
Une recette très simple et vu les photos et votre commentaire...un résultat de folie gourmande ! Je vous tiendrai au courant des réactions des convives !! Passez de belles fêtes de Noël et à très bientôt pour de nouveaux échanges gourmands
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