jeudi 27 août 2009
Gâteau moelleux incrusté de mirabelles
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La
saison des mirabelles est courte hélas ! Elle dure 15 jours environ, et
cette année les fruits sont abondants, n'attendez pas ! Voici encore
une idée pour utiliser ces grains d'ambre parfumés à la saveur miellée et ensoleillée, dans un gâteau plein de tendresse.
Les mirabelles juteuses rendent ce gâteau encore plus moelleux. On peut aussi faire le même avec des tronçons de rhubarbe, des abricots, des dés de pêches ou des cerises. Et en hiver il s'accommode très bien des fruits surgelés !
Pour un gâteau de 22 cm (8 parts) :
500 g de mirabelles
3 œufs
50 g de beurre + 20 g pour le moule
110 g de sucre
100 g de farine + 20 g pour le moule
1 pincée de sel
5 g de levure chimique
2 cuil. à soupe d'eau de vie de mirabelle
sucre glace
On commence par allumer le four à 190°C. On beurre et on farine le moule, sauf s'il est en silicone. On rince les mirabelles dans une passoire et on les dénoyaute avec un petit couteau. On sépare les jaunes des blancs d’œufs. On fait fondre le beurre dans une casserole à feu doux
On travaille au fouet les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre, jusqu’à ce qu’ils blanchissent. On verse alors le beurre en filet, tout en mélangeant. On mêle la farine, le sel et la levure chimique, on l'incorpore dans la pâte, qu'on parfume avec l'eau de vie de mirabelle.
On fouette les blancs d’œufs en neige ferme, tout en les saupoudrant progressivement avec le reste de sucre. On les incorpore délicatement dans la préparation. On versez la pâte dans le moule et on range les mirabelles côte à côte sur la surface. Elles vont s'enfoncer dans le gâteau au cours de la cuisson.
On peut aussi le faire avec des fruits congelés, ou au sirop.
On fait cuire le gâteau en bas du four pendant 40 min environ. Les mirabelles vont plonger et s’incruster dans la pâte. On démoule le gâteau sur une grille et on le laisse refroidir avant de se régaler.
Voici encore d'autres idées pour utiliser les mirabelles :
Amandine de mirabelle au thym frais
Gratin de figues et mirabelles à la faisselle de chèvre
Coupes de mirabelle à la mirabelle et au jasmin
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Cette idée de gâteau m'arrange
Pas de dessert aux raisins
pour mes cueilleurs fatigués
Ils en auront picorés jusqu'à plus faim
Tout au long de la journée.
Cette douceur aux fruits dorés
Saura les réconforter
Et pour leurs dos endoloris
Rien de tel qu'un p'tit verre d'eau-de-vie...
De mirabelles bien sûr!
Avec ces petites billes de soleil
On peut en faire des merveilles!
Non... La vie n'est pas trop dure...