Précieuses et belles, leur sirop parfumé d'épices devient leur écrin d'or croquant

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Tout simple et délicieux : voici des poires fondantes et savoureuses, cuites dans un sirop aux épices puis recouvertes d'un beau caramel brillant et ambré qui devient croquant en refroidissant. C'est un dessert raffiné, facile à faire et prêt en 30 minutes seulement.

poire_au_caramel_1Pour 4 personnes

4 poires doyenné du comice
200 g de sucre
1 éclat d'anis étoilé
1 gousse de vanille fendue dans la longueur
1 clou de girofle
1 gousse de cardamome verte fendue
1 bâton de cannelle de 4 cm

1
On épluche les poires, on laisse la queue. On creuse avec la pointe de l'économe dans le ventre du fruit pour enlever les pépins (non, ça ne lui fait pas mal). On met les poires dans une casserole pouvant juste les contenir.

2
On ajoute les épices et le sucre, puis on verse de l'eau jusqu'à recouvrir les poires.
On porte à ébullition, on couvre et on laisse cuire à frémissement jusqu'à ce que les poires soient bien tendres. On les égoutte, on les pose sur un plat pour qu'elles refroidissent.

3
On remet la casserole sur le feu, avec le sirop, sans retirer les épices et on le fait bouillir jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur ambrée. On mélange pour unifier la couleur et on le verse sur les poires. On retire les épices.

4
On laisse refroidir, on déguste à température ambiante, avec ou sans une boule de glace à la vanille.

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