lundi 29 septembre 2008

Risotto aux girolles, pour la Saint Michel , Gangantua et les hirondelles absentes

Quand l'hirondelle voit saint Michel, l'hiver n'arrive qu'à Noël(Zut, celles d'ici sont parties il y a quelques jours) C'est la Saint Michel. Autrefois des fêtes avaient lieu ce jour-là : de grandes foires dont certaines existent toujours. On célébrait l'équinoxe — avec un glissement des dates, le même que celui de Noël ou de la Saint-Jean et des Solstices, ou de Pâques et de l'équinoxe de printemps. L'équinoxe. L'équilibre du temps. Le passage entre l'été et l'hiver. Nous avons les fruits mûrs, les champignons, les ciels... [Lire la suite]
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vendredi 26 septembre 2008

Voyage éclair en Alsace : Mutzig

  Pour se consoler d'avoir si mal mangé à la Halle au Blé d'Obernai , on peut ensuite aller à Mutzig. Là, on va tout droit vers la pâtisserie Keller sur la place du centre ville pour déguster un gâteau, un thé ou un café au salon de thé où l'on est acueilli avec gentillesse, pour sacrifier à la douce tradition germanique du Kaffee escorté de gâteaux. A moins que l'on préfère s'acheter un Kouglof pour son petit déjeuner du lendemain. Pas besoin de tergiverser, le Kouglof  est celui d'un pâtissier qui aime... [Lire la suite]
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jeudi 25 septembre 2008

Voyage éclair en Alsace : Obernai

L'Alsace est une des plus belles régions de France, pour sa gastronomie, ses paysages, la richesse de son architecture et de ses musées. Ici, nous sommes à Obernai. Vous remarquerez les magnifiques peintures en trompe-l'œil autour des fenêtres. Si vous passez près de la Halle au blé, que l'on voit sur la photo ci-contre, admirez cette vieille bâtisse alsacienne du XVI° siècle,  autrefois grenier à blé, et aujourd'hui transformée en restaurant. Ne manquez pas d'admirer le bâtiment, mais résistez surtout à l'envie d'entrer... [Lire la suite]
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mardi 23 septembre 2008

Cabillaud à L'andouille et beurre blanc

Auriez-vous envie d'un bon plat, léger et consistant quand même, un plat qui réchauffe sans alourdir, qui sente bon le terroir, mais pas kitsch ni gnan gnan pour deux sous ?   Voici une recette aux parfums de Bretagne qui marie les saveurs de la terre et celles de la mer.Sur une poêlée de petits légumes : pomme de terre, courgette, artichaut, on dépose un filet de cabillaud cuit au four avec de l'andouille de Guémené. L'andouille ajoute au poisson son goût typé, elle s'accorde à merveille avec la saveur douce et iodée du... [Lire la suite]
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vendredi 19 septembre 2008

Faut-il avoir peur des vaches ?

Vous croyez avoir affaire à de tranquilles Montbéliardes en train de ruminer tranquillement en regardant passer les trains et autres passants ?Mais...  vos ne trouvez pas qu'elles nous regardent bizarrement ? Et là, vous pensez que c'est un veau de Salers qui fait un gros câlin à sa maman ? Mais... elle a un sourire narquois, non, la maman ? Que ruminent les vaches en réalité ? Moi aussi je croyais que les vaches étaient de paisibles animaux herbivores. Mais on ne se méfie jamais assez.  Elles se... [Lire la suite]
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mardi 16 septembre 2008

Cookies cacao pour cacaoliques irrécupérables

Après les cœurs et les diamants,  voici un petit cadeau pour vous mes fidèles lecteurs. Laissez vous tenter. Vous venez de les croquer. Leur croustillant cède rapidement sous le moelleux et tout de suite le goût du  chocolat, puissant,  vous envahit  la bouche . Vous en prenez un autre. Vous le croquez. Vous fermez les yeux. Le croquant rapide. La longueur du moelleux. Vous distinguez le moelleux tendre et friable de la pâte et le moelleux plus ferme des raisins. La puissance du cacao vous envahit. Vous ouvrez... [Lire la suite]
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lundi 15 septembre 2008

Il pleut des diamants et des coeurs

La semaine passée, j'ai eu deux jolies surprises venant de mes lectrices : d'abord c'est Joëlle , qui nous  régale sur son blogue bonne gourmandise qui me décerne un et puis quelques jours plus tard, voilà Cenwenn, qui cuisine chez les anges,  et qui me gâte avec un Je vous remercie beaucoup toutes les deux  pour vos fidèles visites chez moi. J'apprécie peu les chaines et les trucs comme ça qu'on vous demande de continuer, les email qu'on reçoit et qu'on doit renvoyer à 150 personnes sous peine... [Lire la suite]
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vendredi 12 septembre 2008

Déjeuner chez Auguste

Je vous emmène à Paris. C'est à une rue du musée Rodin, à deux pas de chez Alain Passard, illustres voisins, un petit restaurant, d'une dizaine de tables,  où l'on est accueilli par un mur de roses, oui ça existe, qui sépare l'entrée de la salle. L'ambiance est zen, lumineuse, calme, ouverte. De grandes plages de couleurs. Des tableaux de Kijno en hommage aux bouddhas de Bamyan. Asseyons nous sur cette banquette confortable. les bruits de la ville sont loin. On se détend. Auguste n'est pas le prénom du chef... [Lire la suite]
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mercredi 10 septembre 2008

Ramequins de cèpes au parmesan et au Noilly Prat

  En plat principal pour 2 personnes, ou en entrée pour 4 : Un panier de cèpes (au moins 400 grammes, ça fond à la cuisson !)1 cuillère à soupe d'huile d'olive2 œufs + 2 jaunes2 cuillères à soupe de parmesan1 cuillère à soupe de maïzena1 gousse d’ailDu persil12,5 centilitres de crème liquide12,5 centilitres de lait2 cuillères à soupe de vermouth sec (Noilly Prat)Du beurre Si vous ne connaissez pas le Noilly Prat, c'est le moment de faire connaissance dans cette recette. Il est sec, et différent des vermouth italiens (Martini,... [Lire la suite]
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lundi 8 septembre 2008

Des cueillettes fortuites, du parfum des cèpes et des souvenirs

Tous les jours, je fais une promenade avec mon chien. Enfin c'est plutôt lui qui m'emmène en promenade. Nous allons souvent sur un chemin creux que j'aime, celui qui passe par la rivière et puis qui remonte le long des herbages plantés de moutons, de gros rochers de granit et d'arbres centenaires.  Après cette marche dans la nature, je suis d'attaque pour continuer ma journée de travail. Le chien, lui, il attaque alors sa sieste. Il 'y a pas longtemps, j'ai eu de la chance : au bord du chemin, là,  un... [Lire la suite]
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