jeudi 31 janvier 2008

Sauce au caramel de beurre salé, pour les crêpes

150 g de sucre12,5 cl d’eau50 g de crème épaisse50 g de beurre demi sel Je mets le sucre dans une casserole assez grande pour éviter tout débordement. Je mouille avec la moitié de l’eau et j’ajoute la crème. Je porte à ébullition, puis je laisse cuire à feu doux pendant 15 minutes environ, tout en surveillant. Le mélange épaissit et la couleur devient celle d’un beau caramel clair.Je retire du feu et j’incorpore le beurre, puis le reste d’eau frémissante, je mélange et je laisse refroidir. La sauce, liquide au départ, épaissit en... [Lire la suite]
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jeudi 31 janvier 2008

Tarama de hareng fumé, pour les crêpes

200 g de harengs fumés doux20 cl de crème liquide1/2 citron2 cuil. à soupe d'herbes ciselées: persil, aneth, cerfeuil...poivre du moulin Je coupe les harengs en tronçons de 2 ou 3 cm et je les place dans le bol du mixeur. J’ajoute la crème liquide. Je mets l’appareil en marche jusqu’à obtenir une masse homogène, lisse et onctueuse. J'assaisonne avec un peu de jus de citron (il faut goûter). J'ajoute les herbes. Je poivre mais je ne sale pas, malheur !Je verse dans un bol et je place au moins une heure au froid, pour que cela... [Lire la suite]
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mercredi 30 janvier 2008

A la chandeleur, des crêpes jusqu'à pas d'heure !

Ce proverbe-là, je l'ai inventé, mais avouez qu'il est plausible!  Par contre les suivants sont tout à fait authentiques: À la chandeleur, l’ours rit ou pleure. À la chandeleur, l’hiver cesse ou prend vigueur. La chandeleur, le 2 février, est située à 40 jours de distance entre le solstice d’hiver et l’équinoxe de Printemps : nous sommes au milieu exact de l’hiver. Si l’ours sort de sa caverne, c’est le signe que l’hiver est fini. Sinon il continue d’hiberner. Chandeleur - Chant de l’ours Rappelons nous l’ours du carnaval.... [Lire la suite]
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vendredi 25 janvier 2008

L'eau du ciel et l'eau de la terre

C'est en cherchant la source Que j'ai rencontré De l'eau nuage Envolutée Suave spirale Filant sur la soie de l'argile Et de l'eau fenêtre En embrasure Usurpant un chemin Vers un ciel antipode La brèche Ouverte Ce qui est en haut Est comme ce qui est en bas La terre elle-même ne sait plus Si l'eau s'abandonne Ou si le ciel s'égare Au delà des arbres En franges Le passage est béant L'entre deux Légendaire Et dans le goulet de l'étang C'est le monde achevé qui s'échappe En ondes ... [Lire la suite]
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jeudi 24 janvier 2008

L'eau sens dessus dessous

Vous souvenez-vous de cette rivière ? On l'apelle la Vonne, mais ce sont les Gaulois qui l'ont nommée en premier dans leur langue : vidunna, "la rivière de la forêt". Elle coule en bas du village. Ces temps-ci, elle a changé d'aspect. C'est bien la même rivière, celle nommée par les Gaulois parce qu'elle coule entre les arbres, mais les eaux changent, bouleversent, transforment. J'ai pris la photo du même endroit que l'autre. On va jouer au jeu des sept différences, comme lorsque j'étais enfant et que je regardais le... [Lire la suite]
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lundi 21 janvier 2008

Des gaufres incroyablement légères...

légères...légères...légères... Vous allez être surpris… La recette que je vous propose donne des gaufres de texture aérienne, croquante et fondante à la fois, délicate, avec un bon goût de pâte à la levure et au beurre. Bien sûr il faut les déguster à la sortie du gaufrier, c’est alors qu’elles sont les meilleures. S’il en reste, on peut les réchauffer au four ou simplement dans un grille-pain. Prévoyez de faire la pâte le midi pour le soir, ou le matin pour l’après-midi… Combien cela donne-t-il de gaufres ? Heu... je n'ai pas... [Lire la suite]
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samedi 19 janvier 2008

La porte de Janvier, ou le printemps espéré (épisode 3)

-   Cet article est le 3° épisode d'une série : le premier est ICI, et le second ICI, clic. Ancienne croyance ? Origine ? Ovide raconte que Janus est aussi vieux que le monde, il vient du Chaos des Grecs. Le chaos cosmique primordial, lorsque l’air, la terre, l’eau et le feu étaient encore confondus. De cette matière originelle se dégagea le corps de Janus, qui porte ses deux visages comme un reste de la confusion originelle. Il associe aussi  Janus à  Saturne, un dieu des origines. Chaos, confusion... [Lire la suite]
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vendredi 18 janvier 2008

La porte de Janvier, d'un solstice à l'autre (épisode 2)

- Cet article est le second d'une série de trois, si vous ne l'avez pas encore fait, lisez le début ICI (clic). Et d'une porte à l'autre... Vous rappelez-vous où nous en étions ? La bonne année, les portes, janvier. Janus est donc le gardien du seuil: il porte une clef et un bâton. Il accueille ou chasse les intrus. C'est selon. Il regarde à l'intérieur et à l'extérieur: il décide qui entre et qui sort, il intercède. Il est donc le lien entre deux mondes, entre le nôtre et l'autre monde, entre le monde des hommes et... [Lire la suite]
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jeudi 17 janvier 2008

La porte de Janvier, ou la bonne année (épisode 1)

- La porte de janvier. C'est l'expression qui m'était venue à l'esprit lorsque je vis le bel arc-en-ciel tout entier se dérouler au dessus de mon ciel de promenade... — Mais c'est un pléonasme ! Ah bon ? ??? ... Cela mérite une enquête. J'ai d'abord appris que Janvier vient du latin Januarus, qui dérive du nom de Janus, lui-même découlant de Janua, la porte en latin... Intriguée, j'ai commencé d'ouvrir ces portes toutes imbriquées les unes dans les autres. Janus... mais qui c'est celui-là ? La réponse est dans les ... [Lire la suite]
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lundi 14 janvier 2008

Un gâteau fffou de chocolat !

... Ça tombe bien, autrefois on fêtait la fête des fous début janvier. Il est presque surréaliste, ce gâteau. Intense, complexe, puissant. Le gâteau pour inaugurer le mois de janvier. Tous les prétextes sont bons. Je sais, j’encourage le péché. Mais on est entré dans le carnaval, et il paraît que tout est permis. Alors. C’est pas le moment de culpabiliser. N’ayons peur de rien. C’est un gâteau au chocolat pour les gens qui n’ont peur de rien. Et surtout pas des diététiciens. Il se compose d’un biscuit, d’une... [Lire la suite]
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